¿Cómo se hace una torta arcoíris con 6 capas de colores?

Para hacer una torta arcoíris horneás el bizcocho en 6 capas de colores (450 g de harina, 450 g de azúcar, 250 g de manteca y 6 huevos), en 3 moldes de 20 cm a 175 °C, 18 minutos por tanda, y las apilás con frosting entre cada una, en el orden del arco iris.

Revisado el 9 de noviembre de 2026 Fuente: Directo al Paladar

16 porciones Bizcocho de 6 capas con 450 g de harina, 450 g de azúcar, 250 g de manteca y 6 huevos, horneado en 3 moldes de 20 cm a 175 °C, 18 minutos por tanda La masa se divide en 6 partes iguales y cada una se tiñe con colorante en gel antes de hornear, en 2 tandas de 3 moldes

Receta sin probar en nuestra cocina. La armamos comparando recetas publicadas: la tabla de abajo muestra de cuáles sale cada proporción. Los pasos son nuestros, pero no la cocinamos nosotros: fijate en los puntos de cada paso más que en el reloj.

La receta

16 porciones 50 min de preparación 36 min de cocción

Ingredientes

450 g harina 0000, tamizada
20 g polvo de hornear (4 cucharaditas)
1 cdta sal
250 g manteca (mantequilla), a temperatura ambiente
450 g azúcar
6 huevos
360 ml leche entera
2 cdtas esencia de vainilla
cantidad necesaria colorante en gel de 6 colores: rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta
700 g manteca (mantequilla), a temperatura ambiente, para el frosting
700 g azúcar impalpable, tamizada, para el frosting
90 ml crema de leche, para el frosting
2 cdas esencia de vainilla, para el frosting
1 pizca sal, para el frosting

Paso a paso

Precalentá el horno a 175 °C. Enmantecá y enhariná 3 moldes redondos de 20 cm (o forralos con papel manteca en la base).
Batí la manteca con el azúcar 4-5 minutos, hasta que la mezcla aclare y se vea esponjosa. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada uno, y después la esencia de vainilla.
Tamizá la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorporalos a la mezcla alternando con la leche, en 3 tandas, mezclando apenas lo necesario para que no queden grumos de harina seca.
Dividí la masa en 6 partes iguales (pesá cada una para que te quede parejo). Teñí cada parte con un color de colorante en gel —rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta— hasta lograr un tono parejo, sin vetas de masa sin teñir.
Repartí 3 de las masas coloreadas en los moldes preparados, en una capa pareja. Horneá 18 minutos: están listas cuando un palillo insertado en el centro sale limpio y la superficie vuelve al tacto sin dejar marca. Dejá enfriar 10 minutos en el molde y desmoldá sobre una rejilla.
Lavá y volvé a preparar los moldes de la misma manera (enmantecados y enharinados). Repetí el horneado con las otras 3 masas coloreadas, otros 18 minutos, hasta tener las 6 capas.
Para el frosting, batí la manteca sola 2-3 minutos hasta que esté cremosa y clara. Agregá el azúcar impalpable de a poco, alternando con la crema de leche, y por último la vainilla y la sal. Batí 3-4 minutos más hasta que quede liviano y sin grumos.
Nivelá las 6 capas con un cuchillo de sierra si alguna quedó abombada en el centro. Apilalas en el orden del arco iris (rojo abajo, violeta arriba) con una capa fina de frosting entre cada una.
Cubrí toda la torta con el resto del frosting, alisando los lados y la superficie con una espátula. Llevala a la heladera al menos 30 minutos antes de cortarla, para que el frosting asiente y las capas no se deslicen al servir.

Bizcocho para torta arcoíris: 3 recetas publicadas y la de esta página

Cantidades y cocción tal como las publica cada fuente, para el bizcocho base (sin contar frosting). «—» es un dato que esa receta no especifica.
Receta	Harina	Azúcar	Grasa	Huevos	Líquido	Leudante	Horno	Moldes
Directo al Paladar	270 g + 30 g de almidón de maíz	225 g	130 g de manteca	4 claras	300 ml de leche	15 ml (1 cda) de polvo de hornear	170 °C, 12 min por capa	5 de 15,2 cm x 1,9 cm de alto
Betty Crocker	— (mezcla comercial)	— (mezcla comercial)	1 taza de aceite vegetal	6	2 tazas de agua	Incluido en la mezcla	350 °F (177 °C), 18-20 min por capa	3 de 20 cm (8 pulgadas)
America's Test Kitchen	510 g (4½ tazas)	695 g (3½ tazas)	340 g de manteca	12 claras	473 ml (2 tazas) de leche	38 g (2 cda + 2 cdta) de polvo de hornear	350 °F (177 °C), 18-22 min por tanda	3 de 23 cm, 2 tandas (6 capas)
Esta receta	450 g	450 g	250 g de manteca	6	360 ml de leche	20 g (4 cdtas) de polvo de hornear	175 °C, 18 min por tanda	3 de 20 cm, 2 tandas (6 capas)

La proporción azúcar/harina de esta receta (1:1) queda intermedia entre Directo al Paladar (0,75:1, más liviana) y America's Test Kitchen (1,36:1, más dulce); la de grasa/harina (0,56:1) también es intermedia entre esas dos (0,43:1 y 0,67:1). Los huevos siguen a Betty Crocker: 6 enteros, sin separar claras, más simple para quien no pesa claras sueltas. El tamaño de molde (3 de 20 cm) sigue a Betty Crocker, pero el método de hornear 2 tandas para llegar a 6 capas sigue a America's Test Kitchen. El horno, a 175 °C, es intermedio entre los 170 °C de Directo al Paladar y los 177 °C (350 °F) que comparten las otras dos; el tiempo de 18 minutos por tanda sigue el extremo más corto de esas dos, porque los moldes de Directo al Paladar son mucho más finos (1,9 cm de alto) y no son comparables en tiempo de horneado. Fuente: Directo al Paladar — Tarta arcoíris o rainbow cake: receta de un clásico de la repostería norteamericana.

Torta arcoíris en capas de colores, cortada para mostrar el interior — Foto: Aditijuneja2023 · CC BY-SA 4.0 · fuente. Ilustrativa.

Por qué se hornea en tandas

Pocas cocinas tienen 6 moldes iguales, así que las 3 recetas comparadas —y esta— resuelven las 6 capas horneando en tandas: Directo al Paladar usa 5 moldes y repite una tanda chica para la sexta capa, America's Test Kitchen usa 3 moldes y hornea dos tandas completas, y esta receta sigue ese mismo camino. Entre tanda y tanda hay que lavar, enmantecar y enharinar los moldes de nuevo antes de volver a usarlos, porque un molde todavía caliente o con restos de masa pegada hace que la capa siguiente no se desmolde entera.

Ajustá esto a tu caso

Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.

Para 12 porciones
Con 4 colores en vez de 6
Sin gluten
En moldes más chicos

Preguntas frecuentes

¿Cuántos colores lleva una torta arcoíris clásica?

Seis: rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta, los mismos que usan Directo al Paladar y America's Test Kitchen, dos de las 3 recetas comparadas. Como pocas cocinas tienen 6 moldes iguales, esas dos recetas —y esta— hornean en tandas de 3 o 5 moldes en vez de usar los 6 de una sola vez.

¿Puedo usar colorante líquido en vez de gel?

Se puede, pero hace falta mucha más cantidad para lograr el mismo color, y el agua extra afloja la masa. El colorante en gel o pasta concentra más color con menos líquido: alcanza con una punta de cuchillo o unas gotas por porción de masa.

¿Se puede armar con menos de 3 moldes?

Sí, incluso con uno solo: horneás y desmoldás una capa por vez, dejando enfriar el molde entre tanda y tanda antes de volver a enmantecarlo y enharinarlo. Lleva más tiempo, pero el resultado es igual; es la misma lógica que usan las 3 recetas comparadas, que hornean en varias tandas en vez de los 6 moldes que haría falta para una sola.

¿Cuánto dura armada esta torta en la heladera?

Según el FoodKeeper del USDA, una torta con relleno y cobertura de crema se conserva 3 a 4 días en la heladera bien tapada. Más detalle en /conservacion/torta-casera/.

Fuentes y revisión

Directo al Paladar — Tarta arcoíris o rainbow cake: receta de un clásico de la repostería norteamericana — consultada el 9 de noviembre de 2026. Bizcocho: 270 g de harina de trigo, 30 g de almidón de maíz, 15 ml de polvo de hornear, 2 g de sal, 300 ml de leche, 15 ml de jugo de limón, 4 claras de huevo (135 g), 225 g de azúcar, 130 g de manteca, 5 ml de esencia de vainilla y colorante en gel de 6 colores (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta). Horneado en 5 moldes de 15,2 cm de diámetro x 1,9 cm de alto, a 170 °C con calor arriba y abajo, 12 minutos por capa. Rinde 8 porciones. Cobertura de 1 litro de crema de leche montada con 100 g de azúcar impalpable.
Betty Crocker Latinoamérica — Rainbow Layer Cake — consultada el 9 de noviembre de 2026. Masa a partir de 2 cajas de mezcla de bizcochuelo vainilla Betty Crocker Super Moist, 2 tazas de agua, 1 taza de aceite vegetal, 6 huevos y 2 paquetes de colorante en gel. Horneada en 3 moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) a 350 °F (177 °C), 18-20 minutos por capa. Rinde 10 porciones. Frosting de 1 taza de manteca vegetal, 1 taza de mantequilla, 1 bolsa (2 libras) de azúcar impalpable, 2 cucharaditas de vainilla y 3-4 cucharadas de leche.
America's Test Kitchen — Rainbow Cake — consultada el 9 de noviembre de 2026. Bizcocho de cero, preparado en 2 tandas: 4½ tazas (510 g) de harina para tortas, 3½ tazas (695 g) de azúcar, 12 claras de huevo grandes, 2 tazas (473 ml) de leche entera, 24 cucharadas (340 g) de manteca sin sal, 2 cucharadas + 2 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de vainilla, teñidos con colorante en gel de 6 colores. Horneado en 3 moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas), en 2 tandas de 3 moldes (6 capas en total), a 350 °F (177 °C), 18-22 minutos por tanda. Rinde 20-24 porciones. Frosting de 2 libras (907 g) de manteca sin sal, 8 tazas (907 g) de azúcar impalpable, ½ taza (120 ml) de crema de leche, 2 cucharadas de vainilla y ½ cucharadita de sal; esta receta escala esas cantidades de frosting al área de sus moldes de 20 cm (factor 0,756) para las cantidades de frosting de la lista de ingredientes.
USDA FSIS — FoodKeeper (Cake, with cream filling) — consultada el 9 de noviembre de 2026. Dato ya publicado en /conservacion/torta-casera/ a partir de src/data/conservacion.json: una torta o tarta con relleno de crema se conserva 3 a 4 días en la heladera.

Publicado el 9 de noviembre de 2026; revisado el 9 de noviembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y contrastado contra las recetas de arriba, sin cocinarla. Cómo verificamos.