¿Cómo se hacen las galletas de vainilla caseras?

Las galletas de vainilla caseras salen con 160 g de harina, 170 g de manteca, 198 g de azúcar, 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla, horneadas a 190 °C (375 °F) 9 a 10 minutos; rinden 3 docenas, según 3 recetas publicadas comparadas abajo.

Revisado el 6 de noviembre de 2026 Fuente: Laura in the Kitchen

36 galletas 160 g de harina, 170 g de manteca y 198 g de azúcar, horneadas a 190 °C (375 °F) 9-10 min ⅛ cucharadita de polvo de hornear: muy por debajo de las 4 cucharaditas que usa Mazola

Receta sin probar en nuestra cocina. La armamos comparando recetas publicadas: la tabla de abajo muestra de cuáles sale cada proporción. Los pasos son nuestros, pero no la cocinamos nosotros: fijate en los puntos de cada paso más que en el reloj.

La receta

3 docenas (36 galletas) 15 min de preparación 10 min de cocción

Ingredientes

160 g harina común (todo uso), 1⅓ taza
⅛ cdita polvo de hornear
⅛ cdita sal fina
170 g manteca sin sal, a temperatura ambiente, ¾ taza
198 g azúcar granulada, 1 taza
2 huevos
1 cdita extracto de vainilla

Paso a paso

Precalentá el horno a 190 °C (375 °F) y forrá dos bandejas con papel manteca.
Batí la manteca con el azúcar con batidora eléctrica unos 2-3 minutos, hasta que la mezcla aclare de color y se vea esponjosa.
Agregá los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno, y después el extracto de vainilla.
En otro bowl, mezclá la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorporalos a la mezcla húmeda con una espátula hasta que no queden rastros de harina seca.
Formá bolitas de una cucharada colmada (unos 25 g) y apoyalas separadas por 5 cm en las bandejas, aplastándolas apenas con la palma de la mano.
Horneá 9 a 10 minutos: están listas cuando los bordes empiezan a dorarse pero el centro todavía se ve pálido y mate, no brillante. Van a terminar de firmarse afuera del horno.
Dejalas 2 minutos en la bandeja y pasalas a una rejilla para que se enfríen del todo antes de guardarlas.

Galletas de vainilla: 3 recetas publicadas y la de esta página

Cantidades y cocción tal como las publica cada fuente. Gramos de harina, azúcar y manteca calculados con las equivalencias de taza de este sitio (120 g, 198 g y 226 g por taza).
Receta	Harina	Azúcar	Manteca	Huevos	Leudante	Vainilla	Horno	Rinde
Itsy Bitsy Kitchen	300 g (2½ tazas)	248 g (1¼ taza)	226 g (1 taza)	3 yemas	1 cdita bicarbonato + 1 cdita crémor tártaro	2½ cditas	177 °C (350 °F), 12-18 min	40 galletas
Mazola	450 g (3¾ tazas)	396 g (2 tazas)	170 g (¾ taza) + ¼ taza aceite de maíz	2	4 cditas polvo de hornear	1 cdita + 1 cda jugo de limón	190 °C (375 °F), 6-10 min	4-6 docenas
Laura in the Kitchen	160 g (1⅓ taza)	198 g (1 taza)	170 g (¾ taza)	2	⅛ cdita polvo de hornear	1 cdita	190 °C (375 °F), ~10 min	3 docenas
Esta receta	160 g (1⅓ taza)	198 g (1 taza)	170 g (¾ taza)	2	⅛ cdita polvo de hornear	1 cdita	190 °C (375 °F), 9-10 min	3 docenas (36)

Laura in the Kitchen y Mazola coinciden en dos cosas que Itsy Bitsy Kitchen no comparte: usan 2 huevos enteros (no solo yemas) y hornean a 190 °C (375 °F). Sus tiempos de horno también se superponen: el extremo crocante de Mazola (9-10 min) coincide con el tiempo de Laura in the Kitchen (~10 min). Por eso esta receta sigue la proporción simple de harina, manteca, azúcar y polvo de hornear de Laura in the Kitchen —sin el aceite de maíz ni el jugo de limón que suma Mazola— horneada 9 a 10 minutos. Itsy Bitsy Kitchen es la más rica en manteca y azúcar por gramo de harina, usa solo yemas y leuda con bicarbonato más crémor tártaro en vez de polvo de hornear; por eso hornea más fría y más tiempo, buscando una galleta más blanda pensada para llevar un glaseado encima. Fuente: Laura in the Kitchen — Soft Vanilla Sugar Cookies.

Galletas caseras redondas y doradas sobre papel de horno en una bandeja — Foto: freestocks.org from Olsztyn, Poland · CC0 1.0 · fuente. Ilustrativa.

Por qué esta receta usa tan poco polvo de hornear

Laura in the Kitchen, la fuente que esta receta sigue más de cerca, usa apenas ⅛ de cucharadita de polvo de hornear para 160 g de harina: casi nada comparado con Mazola, que usa 4 cucharaditas para poco más del doble de harina (450 g). La diferencia está en qué levanta la masa: aquí el aire lo aporta batir la manteca con el azúcar, no un gas químico, así la galleta queda finita y con un borde definido en vez de esponjarse como una masa de bizcochuelo. Itsy Bitsy Kitchen, la tercera fuente, no usa polvo de hornear en absoluto: combina bicarbonato de sodio con crémor tártaro, otra forma de generar el mismo gas pero por una reacción ácido-base en vez de un leudante de doble acción.

Ajustá esto a tu caso

Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.

Sin polvo de hornear
Para 6 docenas
Con aceite en vez de manteca
Galletas rellenas

Preguntas frecuentes

¿Por qué esta receta usa tan poco polvo de hornear?

Porque el volumen de la masa sale de batir bien la manteca con el azúcar, no de un leudante químico. Laura in the Kitchen, la fuente que sigue esta receta, usa apenas ⅛ de cucharadita para 160 g de harina; Mazola, en cambio, usa 4 cucharaditas para una masa con más del doble de harina. Con menos leudante, la galleta queda finita y con el borde definido, no esponjada como un bizcochuelo.

¿Puedo reemplazar parte de la manteca por aceite?

Mazola, una de las 3 recetas comparadas en la tabla, usa manteca y aceite de maíz juntos (¾ taza de manteca más ¼ taza de aceite), no uno en lugar del otro. No hay en estas 3 fuentes un dato de cuánto aceite reemplaza a la manteca sola, así que mejor no improvisar esa proporción.

¿Cuánto duran las galletas de vainilla guardadas?

Según el FoodKeeper del USDA, una galleta horneada de tipo crocante (como esta) se conserva 4 a 6 meses en la alacena dentro de un recipiente hermético, y 8 a 12 meses en el freezer bien tapada.

¿Por qué Itsy Bitsy Kitchen usa solo yemas y las otras recetas huevo entero?

Porque busca una masa más rica, pensada para llevar un glaseado de manteca por encima: las yemas aportan grasa y color sin la clara, que aflojaría la masa. Laura in the Kitchen y Mazola, que no glasean, usan 2 huevos enteros y una masa más simple.

Fuentes y revisión

Itsy Bitsy Kitchen — Vanilla Sugar Cookies — consultada el 6 de noviembre de 2026. Masa: 2½ tazas de harina todo uso, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de crémor tártaro, ½ cucharadita de sal, 1 taza de manteca a temperatura ambiente, 2½ cucharaditas de extracto de vainilla, 1¼ taza de azúcar granulada y 3 yemas de huevo grande. Horno a 350 °F, 12 a 18 minutos. Rinde 40 galletas (sin contar el glaseado de manteca aparte).
Mazola — Vanilla Sugar Cookies Recipe — consultada el 6 de noviembre de 2026. ¾ taza de manteca, 2 tazas de azúcar, ¼ taza de aceite de maíz Mazola, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón, 3¾ tazas de harina todo uso, 4 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Horno a 375 °F: 6 a 7 minutos para galletas blandas, 9 a 10 minutos para crocantes. Rinde 4 a 6 docenas.
Laura in the Kitchen — Soft Vanilla Sugar Cookies — consultada el 6 de noviembre de 2026. 1⅓ taza de harina todo uso, ⅛ cucharadita de sal, ⅛ cucharadita de polvo de hornear, ¾ taza de manteca a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar, 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Horno a 375 °F, unos 10 minutos. Rinde unas 3 docenas.
USDA FSIS — FoodKeeper (Cookies, crispy) — consultada el 6 de noviembre de 2026. Galletas horneadas de tipo crocante: 4 a 6 meses en alacena en recipiente hermético, 8 a 12 meses en el freezer.

Publicado el 6 de noviembre de 2026; revisado el 6 de noviembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y contrastado contra las recetas de arriba, sin cocinarla. Cómo verificamos.