Receta de Strogonoff
El strogonoff es un clásico plato que se puede servir de distintas formas: funciona muy bien tanto como para plato único como para ser parte de un copetín servido en cazuelitas. Puede prepararse con lomo de vaca, cerdo, lengua o pollo y suele ser acompañado por arroz o pasta.
Como podrán apreciar, es una comida que nos da muchas opciones de elaboración y preparación, ya que se puede hacer con distintos tipos de carnes y acompañamientos, lo que lo convierte en un plato muy variado.
Hoy prepararemos el strogonoff de lomo de vaca, pues sinceramente lo considero uno de los mayores manjares de la cocina. Pero también puedes preparar un strogonoff de pollo, e incluso preparar un strogonoff sin carne, ideal para vegetarianos.
Si quieres animarte a hacerlo con tus propias manos, a continuación te dejaré la receta de strogonoff de lomo de vaca.
Ingredientes:
- 2 kilos de carne de lomo
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de manteca
- l cucharada de harina
- l cebolla chica picada
- l taza y ½ de caldo
- ½ taza de whisky
- 3 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de mostaza
- sal y pimienta a gusto
- unas pocas gotas de salsa Inglesa
- l taza de champignones cortados y saltados en manteca
- l taza y ½ de crema de leche
- Arroz o fideos para acompañar
Preparación:
Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos (por tandas) en aceite sobre una sartén. Una vez estén prontos, se los escurre y reserva para utilizarlos luego.
Aparte utilizar una olla o cazuela y colocar allí la manteca. Llevar al fuego moderado. Agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo los ingredientes continuamente.
A continuación se debe agregar la harina, se mezcla y se agrega el caldo, el whisky, el ketchup, la mostaza, sal, pimienta y unas pocas gotas de salsa Inglesa.
Ahora si, incorportamos los cubos de carne junto con el jugo que soltaron al dorarlos en la sartén y los champignons cortados (previamente también saltados en manteca).
Dejar cocinar durante 15 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema de leche, dejar cocinar por 2 minutos y servir.
Como puedes observar en las imágenes, las opciones para servir el plato son varias. Una de ellas es acompañar el strogonoff con arroz o con fideos.
También puede comerse solo, pero puede resultar muy intenso, por lo que es más recomendable completarlo con algún tipo de acompañamiento.
¡Y por supuesto, no te olvides de un buen pan casero para mojar en la salsa!
17 ComentariosComentar
Gracias! y me suscribo al "FEED" del gran chef, jejeje
Gracias por esta receta la verdad es que en cualquiera de sus versiones es exquisita,al igual que Ud la prefiero con carne de res pero sin ketchup.
Ya hare las otras y le enviare mis comentarios.
Muchas Gracias
Me gustaría hacer cursos de cocina en Uruguay pasen a mi msn gracias
Hola qué tal estoy de acuerdo con la carne y descartando la ketchup... y aterciopelar con poco de crema. Gracias, me gustaría saber más de este sitio :D
Es un sitio muy padre y las recetas son muy buenas!
Gracias desde Guadalajara, México!
Me gustó su receta, solo que le pondré tomate natural en vez de ketchup o no? y un poco de vino, pero no sé si blanco o vino tinto; Creo que para las carnes es el tinto...
Muchas gracias.
Acabo de preparar esta receta y quedó realmente rica, el ketchup le da un toque especial y aunque no le puse whisky porque no tenía de todas formas quedó muy buena, felicito a los creadores!
Queda muy bien con Brandy y salsa de tomate natural.!! un saludo y gracias !!
No esta mal pero de todas maneras es mejor el vino blanco que el whisky, ya que si no lo tienes que mantenerlo a fuego fuerte durante mucho tiempo (cuando utilizas un licor de alto grado , existen 2 maneras de bajarlo, una es mantenerlo a fuego fuerte mucho rato y la otra es flambearlo), y asi la carne se te recoce.
[...] de vino para amenizar el ambiente mientras esperan. Luego de probar personalmente un delicioso Stroganoff sugerido por el chef, doy el visto bueno y lo recomiendo sinceramente. A atreverse entonces a [...]
Esta carne se ve muy apetecible, se ve muy fácil de preparar sobre todo es idea para una buena comida, hay muchas formas de prepararla y una de las que mas me gusta es mechada, la cual le da un toque de sabor único muy apetecible y económica ya que muchas de los ingredientes seguro los tenemos en la alacena espero les guste.
¿Sabían que la palabra Strogonoff viene del diplomático ruso conde Paul Stroganov, que creó el plato en el siglo XIX? Es por eso que este plato también se conoce como "Stroganoff"
Claudia tu comentario era el que buscaba, muy bueno el sitio, la receta no me agrado con pollo y coñac, si con el ketchup, acompañada con arroz.
Gracias, abrazos.
Es muy agradable...pero el procedimiento es muy diferente al que yo preparo, son los mismos ingredientes menos el ketchup y el whisky, si no mas bien con vino tinto y al final el queso parmesano para servir.
Aprendi a hacer el Strogonoff,en el 80,me lo enseño, un cocinero Argentino aqui en Uruguay,es casi igual,a diferencia de este ,lleva morrones y vino blanco, el procedimiento es el mismo,les doy los ingredientes:
300gs. de cebolla,300gs.de morron rojo,2 kg.de lomo de ternera.300gs.de champiñones,ketchu,manteca,yaceite de oliva,por lo general lo acompaño con arroz.gracias a los cheff,la busqueda lleno mis espectativas.Un abrazo y asta pronto,soi maetro pastelero desde 1975,trabasje en Argentina 35años,a que soy Uruguayo.
Yo lo preparé con whisky y en lugar de ketchup usé paprika para darle el tono ideal y le da muy buen sabor! Lo acompañé con fetuccini al perejil y balance muy bien los sabores!
Bueno en realidad es una exquisitez y fácil de preparar soy de caracas Venezuela y me gustaría trabajar en Uruguay los felicito
I was getting crazy about it, but been in the toilette I thought about you
and thank´s God it´s exactly what I wanted . Thank´s a lot and in half an
hour Í´m going home and make this lovely dish.
I love you all, and cheers for Strogonoff.
Dartmoor.