La temporada de las setas comienza al final del verano, pero su mejor momento lo alcanzan a medida que va llegando el otoño, ya que van adquiriendo mayor fertilidad, calidad y buen sabor.
Y vale la pena esperarles, pues las setas son un privilegio nutricional: tienen unas escasas 20 calorías cada 100 gramos, y una muy […]

Las legumbres son alimentos básicos de la dieta mediterránea. Tienen hidratos de carbono complejos, proteínas, alto contenido en fibras y muy poca grasa.
Las alubias blancas son unas de esas tantas legumbres, y e este caso acompañadas de setas y almejas. Todo confabulado para caer bien, sano, rico y apetitoso. Todo diseñado para disfrutar cada bocado, […]

 
Me he dado cuenta que en elgranchef nos hemos olvidado un poco de los mariscos. Hablamos de ellos solamente una vez cada mucho, mucho. ¿y saben de quien más nos olvidamos?, de las setas.
Pero ojo, que no tenemos nada contra ellos. Nada de nada. Nos gustan mucho, al menos a mi me gustan con locura… […]

No se apuren, ya les voy a pasar unas recetas deliciosas con alcachofas, para que se relaman y fortalezcan al mismo tiempo su salud. Pues las alcachofas son más que saludables, son ricas en fibra e insulina, en minerales como el potasio, el fósforo, el calcio, y el zinc, en vitaminas, y como si fuera […]

 Un estudio reciente demostró que la carne de los canguros es una de las más sanas y nutritivas que se pueden encontrar en todo el mundo. La mayor fuente proviene del ácido linoleico. Este compuesto tiene propiedades de carácter anticancerígenas.
Un estudio realizado por la Universidad Western Australia reveló este dato, descartando la vieja teoría de […]

Basandome en el post anterior, quería fomentar el índice del CI entre ustedes, por eso en este caso comparto una receta vegetariana como para cuatro personas, en caso de necesitar para mas, mantener el mismo procedimiento, respetando las proporciones. Es una receta de champiñones al ajillo.
Necesitas:
1 kg. de champiñones o setas
4 o 5 dientes de […]