La salsa caruso, es una deliciosa salsa para pastas, elaborada con crema de leche y champiñones -entre otros muchos ingredientes. Es una amiga fiel de los capeletis, y con ellos forma una pareja ideal. No es que sea exclusiva de ellos, va fantásticamente bien con todo, pero con ellos el fantásticamente bien queda diminuto.
La historia […]

 El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.
Respecto a su origen, la teoría mas difundida establece cómo su padre al ketsiap chino, una salsa picante que solía utilizarse para acompañar pescados y toda carne en […]

Cuando queremos disfrutar de nuestra comida en casa o en un restaurante, la mesa a la que nos sentamos es una parte esencial de toda la experiencia. En occidente tendemos a usar mesas y sillas para comer, pero en muchas partes de oriente la costumbre es comer arrodillados en el piso y con una mesa […]

Los distintos platos que hay en el mundo son siempre muy interesantes, pero la cocina japonesa siempre tiende a tener un toque de originalidad muy interesante. Un plato muy llamativo que tienen por allí es el Ramen: se trata de una especie de sopa de fideos que se originó en China, pero que en Japón […]

Creo que las patatas fritas son realmente sabrosas. Me gustan mucho más las de un restaurante en forma de bastón que las que se compran en bolsa (“chips”). De las últimas las hay de variadas formas, pero nunca se alejan mucho de la forma tradicional de una feta muy delgada de una papa convencional.
Esta forma […]

En Madrid, allí en la calle Prim, un restaurante se regodea. Se regodea porque sabe que luce bien, y que por supuesto y fundamental, sabe bien.
Es un bello restaurante que apuesta al diseño, a los colores y ambientes cálidos, en busca de brindar al comensal el entorno ideal para disfrutar de cada plato.
¿Quien es?: es […]

Un ermitaño es una persona muy solitaria que, huyendo de la compañía de los demás, se aísla. Sin embargo, este “Ermitaño” es muy particular, pues en lugar de aislarse, invita diariamente a todo el mundo a su casa a comer. Y lo mejor de todo, es que él cocina.
Pues este “Ermitaño” es un restaurante. Un […]

Yo estoy acostumbrado a desayunar de forma liviana. Un par de tostadas, un café, algo más, y listo.
Pero en el Reino Unido, la tradición es un desayuno muy suntuoso: el “fry-up”.
Creado hacia fines del siglo XIX, se volvió popular en el siglo XX cuando las masas pudieron costearse alimentos más variados.
Consiste en un gran plato […]

Tetsuya’s es un fantástico restaurante, pero no un restaurante cualquiera. Pues allí, en el 529 de Kent Street, en Sydney (Australia), reposa uno de los 50 mejores restaurantes del mundo (según la encuesta realizada por la publicación inglesa “Restaurant Magazine”). Más precisamente, el 5º mejor restaurante.
Y Tetsuya’s no es considerado uno de los mejores […]

“Sacha” es un restaurante ubicado en la región norte de Madrid, muy cerca del Paseo de la Castellana, a la altura de la Plaza Cuzco. Con más de treinta años de historia, “Sacha” sabe como preparar un buen plato. Porque en este restaurante la experiencia tiene su peso, y la historia también. Pues en ese […]

El tomate es fantástico. Así como se lo ve, pequeño y redondito, uno desprecia todas sus posibilidades. ¡Y qué error! Porque el maravilloso tomate es capaz de hacerlo y serlo todo: ingrediente principal, guarnición, snack, bocado dulce o salado, postre, salsa, alimento crudo o cocido, sopas, ensaladas. Nada le es imposible al tomate.
Por su […]

Un postre para degustar y ahorrar, para aprovechar y embelezar… así es la leche frita: agradable al paladar y al bolsillo.
Se trata de uno de los postres que más reivindicaciones sobre su autoría posee, en parte porque su verdadero origen es incierto. Ante tal vaguedad muchas regiones españolas se disputan su creación y dicen tener […]

Koldo Royo nació en 1958 en San Sebastián, y muy pronto descubrió que le gustaba mucho de la hostelería. Como todo buen descubrimiento, el de Koldo también se hizo en la práctica, pues de muy joven él se inició en el oficio de las tapas en “Antonio Bar”, un local en San Sebastián del cual su […]

Por años has tratado de convertirte en un gran cocinero, y de a poco le has ido logrando. Al comienzo te bastaba con que tu familia te halagara, un “que rico quedó esto” te era suficiente… Pero poco a poco quisiste más. Más halagos, más reconocimientos. Que los vecinos supieran lo bien que cocinas, que […]

En Alicante, por la calle Porta de la Morera, hay un hotel. Un hotel llamado Huerto del Cura… y dentro de ese hotel hay un bonito restaurante llamado Els Capellans.
Ese restaurante, de ambiente palmeral y jardinería sumamente creativa, ofrece una selecta carta gastronómica mediterránea y una bodega muy completa, formada con vinos de gran calidad […]

Hace un tiempo en México, para tomar un buen café, solo había que salir a la calle. Solo había que tener cuidado cuando se cruzaba la acera y mirar bien hacia ambos lados, no fuera cosa que alguna de las cafeterías de Starbucks lo pisara a uno.
The Starbucks Coffee Patrol fue un nuevo concepto muy novedoso […]

The French Laundry es reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo, así como lógicamente de los EE.UU, donde este restaurante se ha radicado.
Reconocimiento que expresa grandes logros, y logros que en mayor o menor medida, dependen de un nombre: Thomas Keller, el chef del Restaurante “The French Laundry”.
Thomas ha convertido aquel viejo recinto […]

Estás sentado a la mesa en un finísimo restaurante, deleitándote con exquisitos manjares. La comida es deliciosa y, sin embargo, algo te falta; algo te inquieta: deseas con todas tus fuerzas viajar. Tienes antojo de ir a Australia, tienes antojo de visitar Sydney.
Cierras los ojos y te llevas un bocado a la boca. Desgustas tu […]

La Paella es seguramente la receta más conocida de la gastronomía española. Es una elaboración culinaria de fama internacional, por lo cual es habitual encontrarla en las cartas y los menús de miles de restaurantes de todo el mundo.
Lo que muchas veces no se conoce es la verdadera receta de paella: la pealla valenciana.

Pierre Gagnaire nació en una familia de restauradores, bastante alejado de lo que puede ser el mundo culinario. Pero en lugar de optar por mantener y restaurar bienes culturales, Pierre decidió crear platillos deliciosos. Comenzó sus estudios de gastronomía con tan solo 16 años junto al cocinero Jean Vignard, en Lyón. Once años después, con […]

“El legado de Castilla y León” es un restaurante con más de cinco años de historia, que sabe combinar la gastronomía castellana tradicional con platos y detalles más creativos y actuales, de modo de poder reinventarse año a año e irse adaptando a los nuevos tiempos del mundo culinario, sin perder nunca su sabor tradicional.
En […]

“Ningún plato es intrínsicamente repugnante; si así fuera, entonces nadie lo comería” con esta frase el restaurante The Fat Duck  (en Bray, Inglaterra) comienza el discurso sobre su filosofía. La invitación es clara: pensar cuáles son las causas que llevan a que a unos les guste una cosa y a otros otra. Pensar por qué […]

Hay una noche muy especial en Londres durante la cual quienes se sientan a cenar a la mesa son los restauranteros y chefs más famosos del mundo. Y la mayoría no prueba ni bocado, no por desprecio a los platos puestos en la mesa, sino por mero y completo nerviosismo.
Esa noche, es la noche en […]

No ha parado de recibir premios desde 1992, cuando Ferran Adrià ganó el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, otorgado por la Academia Nacional de Gastronomía.
Pasaron los años y pasaron más premios, y tan solo en el 2006, Ferran Adrià ganó el premio a en reconocimiento a su aportación en la difusión […]

Es un clásico de la cocina oriental, y poco a poco va inundando la cocina de otros países. Los venden en supermercados, restaurantes, posadas de comida al paso, etc. Incluso, el domingo pasado en la feria, mi antiguo vendedor ambulante de salchichas había aumentado su oferta gastronómica y los vendía.
Hablo de los famosos harumaki, que con […]