En esta ocasión nos hacemos un pequeño viaje por España, más precisamente a Valencia, para preparar una de sus típicas recetas: La fideuá.
Es un plato del estilo de la paella aunque los ingredientes son diferentes. A diferencia de la paella, debemos sustituir el arroz por la pasta o fideos y que sólo se […]

Desde ElGranChef queremos agradecer mucho la colaboración de Juan B. Viñals Cebriá, autor del libro “LA PAELLA DE LA PARRETA”. El escritor nos escribió un mensaje que deseamos compartir con todos los amantes de la cocina. Pero antes queremos aclararles lo que nos puso este autor para que sepan de que se trata esto de […]

“Paella” proviene del latín “patella”, que significa “sartén”. De ahí nace el nombre a este famoso plato español: La Paella.
La duda es, como le llamamos al recipiente en que hacemos paella, ¿cuál es el nombre correcto?: “paella” o “paellera”.
Según la Real Academia Española, paella significa:
1. f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, […]

Según Carmencita, una empresa española fundada por uno de los empresarios españoles más carismáticos, Don Jesús Navarro, para hacer una buena paella hay 8 secretos bien importantes:
1_Cocinar siempre en una paella de tamaño adecuado.
2_El arroz debe cocerse en extensión y no en altura.3_Hay que utilizar ingredientes frescos y naturales, en las proporciones correctas.4_El aceite de […]

La Paella es seguramente la receta más conocida de la gastronomía española. Es una elaboración culinaria de fama internacional, por lo cual es habitual encontrarla en las cartas y los menús de miles de restaurantes de todo el mundo.
Lo que muchas veces no se conoce es la verdadera receta de paella: la pealla valenciana.

Una de las recetas más tradicionales de España es sin duda la paella, y entre ellas, la paella con conejo es una de las más elegidas.
Sumamente tradicional, lleva impuesto el gustito y el estilo de las provincias de Alicante y Murcia, famosas por su cocina de huerta típicamente mediterránea y sus maravillosos arroces, base de […]

Uno subestima al arroz. Y lo subestima mucho. Tanto que asume que preparar arroz, no es siquiera cocinar. ¿Quién no sabe hacer arroz? Lamento responderles que quienes no lo saben son muchos. Incluso quizás ustedes, que se jactan de saberlo, no lo saben. Pues no es solamente llenar de agua y prender el fuego, […]

El post del día de hoy está totalmente dedicado a la paella. Este es un tradicional alimento de España, pero existen diversas versiones y modos de preparación de la misma.
El caso de hoy es sobre una paella que tiene origen en valencia. Si bien reúne todas las características esenciales que requiere una paella, tiene algunos […]

En el post anterior compartía con ustedes una receta bastante simplificada de una paella, ahora quería que ustedes vieran la fiesta que se genera entorno a la preparación de una paella.

  
Sin palabras, una paella…
Ingredientes:
1 pollo de un kilo que este troceado
400 gr. de arroz
200 gr. de magro de cerdo
200 gr. de bajoqueta de herradura
100 gr. de tomate triturado
200 gr. de aceite de oliva
agua que sea el doble del arroz
sal
pimienta roja
azafrán
125 gr. de tavella
125 de garrofón (estos últimos dos se complican de conseguir fuera de España […]