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Artículos sobre parmentier.

Cortes de verduras (4):parisien, parmentier, pluma, van dicke y vichy

Escrito por Yabebiry

Sobre los distintos cortes de verduras hemos hablado, y hemos hablado bastante. Si no me crean vean “Cortes de verduras (3): giratorio, hilo o paja, juliana y noisette”,  “Corte de Verduras (2): château, chiffonade, chips y emincé”  y “Cortes de Verduras: bastón, brunoise, cascos y concasse”.
Pero por más que hayamos hablado, hay muchos cortes y […]

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