Mucho de los condimentos que utilizamos de manera cotidiana no siempre vinieron en un sachet y con tapa. Sin ir muy lejos, seguro todos tienen una abuela que pasaba horas en la cocina haciendo sus recetas caseras, ¿verdad? Y lo cierto es que, por más sencillo que sea, lo casero siempre tiene un […]

 El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.
Respecto a su origen, la teoría mas difundida establece cómo su padre al ketsiap chino, una salsa picante que solía utilizarse para acompañar pescados y toda carne en […]

 Hay un aderezo que me embeleza. Hay un aderezo que me derrite. Hay un aderezo que me tienta y me obliga a aderezar. Y cuando hablo de aderezar, hablo de aderezarlo todo.
Hablo de no poder resistirme a tirar sobre cada comida, una pequeña cantidad de  este deleite. De no poder aguantarme el aderezar cualquier plato […]

Las ensaladas son excelentes para cualquier época del año, pero a mí me gustan especialmente cuando hace calor.
Las hay livianas y más pesadas, pero la que les traigo hoy es una bastante liviana, que además es fácil y rápida de hacer y lo mejor de todo es que es muy sabrosa y sana. En realidad, […]

En Argentina y Uruguay saben de lo que estoy hablando cuando digo salsa golf. Quien no lo sepa, quizás piensa que hablo de alguna jugada especial de ese reconocido juego de la bola blanca. Pero justamente no.
La salsa golf es una salsa fría, de consistencia algo espesa pero igualmente semilíquida que, según la tradición, fue inventada […]

 La endibia en realidad es una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial (método Witloof). Es la endibia de Brusselas (chicorium endibia) muy relacionada con la achicoria amarga de la que hablamos antes. Esa achicoria que no es más que una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas […]

Son muchos los que dicen que la gastronomía es un arte y no una ciencia. ¿Estarán esos muchos en lo cierto? Hervé This opina que no.
This es un químico molecular del Instituto Nacional de Investigación Agrónoma en Francia, que desde hace ya buen tiempo se viene cuestionando por qué casi  todos los ámbitos de la […]

“Mollet” quiere decir blando, por eso el huevo Mollet se prepara para que la yema quede cruda y la clara cocida. ¿Cómo queda? Blando.
Los huevos mollets, así como los huevos pasados por agua y los huevos duros, entran dentro de la categoría de huevos que se cocinan con cáscara. Y justamente por eso no ha […]

¡Una amiga genial la acelga! De origen mediterráneo, esta planta de hojas verdes se desborda en beneficios para el organismo. Tiene escaso valor calórico, alto contenido en agua y alto contenido en fibras. Por tanto, es una verdura diurética, ideal para regímenes de adelgazamiento. La fibra es esencial regulando el tránsito intestinal.
Si bien su contenido […]

 La Ensaladilla o ensalada rusa es un plato muy popular en todas partes del mundo, sobre todo en épocas de buen tiempo. Y, para alivio de todos, se puede afirmar que su origen es realmente ruso.
El inventor fue M. Oliver, un chef ruso muy famoso, quien se encontraba en el restaurante Hermitage en Moscú, en el […]

Esta es una salsa muy reconocida y sabrosa, la cual se utiliza para sazonar desde ensaladas hasta carnes, peces y pastas. La salsa tártara es una salsa que contiene mayonesa y pepinillos, a la cual se le pueden dar una gran variedad de utilidades.
La principal función que se le brinda es acompañando platos de pescado. Es […]

Los que disfrutan de los cócteles de mariscos no se pueden perder para acompañar esa comida de la salsa regence.
Los ingredientes:
1 taza de mayonesa
2 cdas. de salsa de tomate (ketchup)
1 cdita. de cognac
zumo de 1/2 limón
2 cdas. de crema de leche
sal y pimienta
La preparación:
La preparación es muy sencilla y consiste en mezclar todos los ingredientes […]

La mayonesa es un condimento que en varios casos gusta mucho, pero tiene el inconveniente de ser muy alto en calorías, para que usted pueda evitar esta situación en casa les voy a enseñar a realizar mayonesa diet.
Los ingredientes:
200 gr. de queso blanco
3 cdas. de leche descremada
1 yema
1 cda. de mostaza
1 cda. de aceite de […]

Uno de los entremeses mas ricos de la cocina mundial es el Vitel Thonné, una receta que tiene la peculiaridad de ser buena para cualquier época del año.
Los ingredientes:
1 peceto hervido
8 filetes de anchoas
1 taza de mayonesa
100 gr. de crema de leche
zumo de 1/2 limón
2 huevos duros picados
50 gr. de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras
La […]

Siempre al momento de congelar alimentos hay que tener en cuenta varios factores, pero el principal es que alimentos no deben congelarse, porque pueden causar un daño a nuestra salud en caso de ser congelados.
El principal grupo de alimentos que no debe ser congelado son los que habitualmente se comen crudos, pepinos, lechuga, tomates, apio, […]

Si usted quiere probar un rico entremés le recomiendo el Aspic de Pavita, sus comensales quedarán muy satisfechos con este plato.
Ingredientes:
400 grs. de pavita o pechuga de pollo cocida
1 litro de gelatina
3 huevos duros cortados en rodajas
Para acompañar:
ensalada de patatas
150 grs. de jamón crudo picado
mayonesa
Preparación:
Cubrir un molde redondo con gelatina y dejar enfriar muy bien. […]

Si usted presta mucha atención, existen muchos animales, frutas y  hierbas, que pueden tener un efecto afrodisíaco, en cuanto a los animales los que tienen una carga afrodisíaca son particularmente los mariscos, la razón es que contienen una gran cantidad de un determinado tipos de hormonas y según estudios, también de elementos que pueden estimular […]