Historia de los alimentos

El achiote: el colorante rojizo de América

De viaje por la Sierra del Ecuador, en el cantón Cotacachi, provincia de Imbabura, me invitan a degustar una comida un tanto pintoresca, no tanto por la singularidad de sus ingredientes, sino...

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El Q·hoko o Koko: ¿herencia francesa en Bolivia?

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos alegra el día con una deliciosa receta. Y en este caso se trata de un plato binacional, pues es un plato de la cocina boliviana que posiblemente venga de Francia:...

Receta de Mazamorra de Quinua

Comenzamos la semana con una nueva receta de la cocina boliviana, enviada como es de costumbre por nuestro amigo Gustavo Sanzetenea. Se trata de una Mazamorra de Quinua, un grano típico de esa región...

Receta de anticuchos de corazón de res

Una vez más llega la cocina boliviana a ElGranChef de la mano de Gustavo Sanzetenea, quien nos enseñará a realizar unos anticuchos de corazón de res, una forma de brochette tradicional de Perú que...

Wallake: Sopa de pescado de Bolivia

Como es habitual, Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros una de las tradicionales recetas de la cocina boliviana. En este caso nos convida con un poco de "Wallake", un tipo de sopa de pescado para...

El chuño: ¿Como se hace?

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos enseña a preparar una típica receta de la cocina boliviana: esta vez nos invita con "chuño", un tipo de papa deshidratada. Él nos escribe: "Chuño es una palabra...

Receta de Charquecan, un plato boliviano

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos envía un plato típico de la cocina boliviana: se trata de una forma distinta de preparar charque: el "Charquecan". Gustavo nos escribe: "La palabra "charquecan" -...

El charque: ¿cómo hacerlo?

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos deleita con sus aportes de la cocina boliviana. Pero en esta ocasión nos explica como preparar un típico alimento de esta región: el Charque. Gustavo nos escribe...

Receta de cuñapé, ideal para las tardes

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos alegra con un delicioso plato de la cocina boliviana, ideal para acompañar las tardes. Gustavo nos escibe: "Desde Bolivia nuevamente, esta vez desde Santa Cruz de...

K’alapurkha (Piedra caliente) una rareza de receta

Una vez más Gustavo Sanzetenea nos sorprende con la cocina boliviana. Esta vez nos invita con un poco de K’alapurkha, un plato preparado en la altura. Gustavo nos escribe: "En la cocina Boliviana de...