“Pejthu” significa “revuelto” en quechua. Y de eso se trata la receta que comparte hoy con nosotros Gustavo Sanzetenea, presentándonos una vez más un intrigante plato de la cocina boliviana: Pejthu de habas con charque. Gustavo nos escribe:

Todo bárbaro con las recetas sofisticadas, los platos refinados y glamorosos… pero cuando estamos apurados y con mucha hambre, lo que precisamos es un plato rico, sabroso y fácil. Y esta tortilla de habas con jamón es perfecta para esas ocasiones.

En esta ocasión vamos a preparar un primer plato elegante y original. Se trata de unas deliciosas habas con jamón de pato y vinagre para servir como entrante. Las habas son ricas en carbohidratos y proteínas. Y acompañadas del jamón de pato y el vinagre, se convierten en un plato verdaderamente exquisito.