Los condimentos son estimulantes, y los estimulantes, como el nombre lo dice, se usan para excitar el gusto, dando acción á los órganos del apetito. Sin ese agregado, todo nos sabría insípido é insustancial.
En el primer puesto entre los estimulantes, están las especias que vienen de Oriente y de América; después entran las plantas aromáticas […]

Si les digo “cúrcuma”… ¿les suena a algo?… ¿y si les digo curry?… supongo que la mayoría de ustedes ha respondido si a la segunda pregunta y un confuso no a la primera. Y es que la cúrcuma, suele ser mas conocida como un componente del curry que por ella misma. Sin embargo, ojo con […]

El glögg es la bebida tradicional con que en Suecia se espera el año nuevo. Es ideal para las fiestas, si es que viven en el hemisferio norte, y por ende durante esas fechas se pone un poco frío. De todos modos, nada obliga a que deba limitarse a las fiestas… por ende si […]

Realmente cada vez crece más el número de personas que se inclinan por las dietas vegetarianas. Algunas por defender los derechos de los animales, otros  por llevar una vida más sana… al fin y al cabo creo que termina siendo una cuestión de gustos.
Pero para bien o para mal, es un poco complicado encontrar recetas […]

Uno se compra un hermoso set para condimentos, los rellena según la rotulación correspondiente, y al principio todo va bien. Todo queda ordenadito y perfecto: la sal en el salero, la pimienta en el pimentero, el ají-perejil en el frasquito que dice “aji-perejil”, el orégano donde dice “orégano” y el comino donde esta rotulado […]

 El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.
Respecto a su origen, la teoría mas difundida establece cómo su padre al ketsiap chino, una salsa picante que solía utilizarse para acompañar pescados y toda carne en […]

Perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas, la remolacha (también llamada betabel) es la raiz carnosa, grande y profunda, de una planta que lleva exactamente el mismo nombre.
La remolacha es rica en azúcar y sales minerales, y para compararla con otra verdura, tiene un valor nutritivo similar al de la zanahoria, tiene mucha carotina, […]

 El Dual Baster/Injector de Cuisipro, es una de las herramientas indispensables para asegurarnos que si cocinamos pavo, quede bien de bien.
Consiste en un rociador y un inyector, todo en uno. Con el rociador, cumplimos con la vieja tradición de conservar la piel del pavo suave y sabrosa. Y con el inyector, nos ponemos a la […]

El jengibre es una de las especias más utilizadas en la cocina de distintas partes del mundo, y aún así muchas personas no lo usan cuando cocinan en casa.
Para los que no lo conozcan, el jengibre parece una raíz que, tanto su jugo como si se ralla como condimento, tiene un sabor muy característico y […]

El vinagre, es el producto preferido de muchos para preparar como “aliño”. Y algún que otro intruso en el mundo de la cocina, se estará preguntando: ¿Qué es el “aliño”?.
Si pensaron en líneas, o en colocar objetos alineados, olvídenlo. El “aliño”  es una mezcla de especias, y otros aromatizantes, realizada con el fin de realzar […]

Quienes han tenido el gusto de probar alguna receta Armenia, saben lo deliciosa que es esta tradición culinaria. La gastronomía Armenia fue enriqueciéndose a lo largo de los siglos, gracias a la costumbre Armenia de moverse de un lugar a otro. El resultado, fue un variado abanico de recetas, muy originales y refinadas, que combina […]

El lehmeyún, lahmajo o lamajú, también conocido por pizza armenia, es una deliciosa comida que nos sacará de apuros si queremos invitar a comer a muchos invitados.
Es un plato originario del Medio Oriente y la zona del Mediterráneo. Tiene la forma de una pizza pequeña y sin queso, que en vez de salsa de tomate […]

Para aquellos que disfrutan de las almejas o mejillones les recomiendo mucho la siguiente salsa que sirve para acompañar diferentes comidas.
Los ingredientes:
1 taza de almejas cocidas o mejillones
1 cebolla picada
2 cebollas de verdeo picadas
1 tronco de apio picado
1 zanahoria rallada
4 tomates pelados y picados
2 hojas de albahaca
1 cdita. de 4 especias
100 cc. de aceite
La Preparación:
Rehogar […]

La mostaza es uno de los aderezos mas conocidos en todo el mundo, el nombre de la hierba es brassica alba o brassica nigra. 
Se obtiene de la molienda de las semillas de la planta, de la que existen dos especias: blanca y negra.
Puede encontrarse en forma de polvo, denominada mostaza inglesa y en postre con polvo […]

Si usted va a servir una botella de vino tiene que seguir ciertas normas….
No agitar una botella, sobre todo si se trata de un vino añejo cuyo estacionamiento ha costado años de paciencia. Al descorchar debe quedar quieta la botella y girar el sacacorchos.
La botella debe permanecer en la mesa y el anfitrión debe permanecer […]