Los condimentos son estimulantes, y los estimulantes, como el nombre lo dice, se usan para excitar el gusto, dando acción á los órganos del apetito. Sin ese agregado, todo nos sabría insípido é insustancial.
En el primer puesto entre los estimulantes, están las especias que vienen de Oriente y de América; después entran las plantas aromáticas […]

Si les digo “cúrcuma”… ¿les suena a algo?… ¿y si les digo curry?… supongo que la mayoría de ustedes ha respondido si a la segunda pregunta y un confuso no a la primera. Y es que la cúrcuma, suele ser mas conocida como un componente del curry que por ella misma. Sin embargo, ojo con […]

¿Qué es un aderezo? Un aderezo es, según el Diccionario de la Real Academia: la “acción y efecto de aderezar”, “aquello con que se adereza alguien o algo”, o el “condimento, o conjunto de ingredientes que se usan para sazonar las comidas”.
Hay aderezos ricos, hay aderezos que sobran, que abusan y hay aderezos feos. […]

Uno se compra un hermoso set para condimentos, los rellena según la rotulación correspondiente, y al principio todo va bien. Todo queda ordenadito y perfecto: la sal en el salero, la pimienta en el pimentero, el ají-perejil en el frasquito que dice “aji-perejil”, el orégano donde dice “orégano” y el comino donde esta rotulado […]

Cuando queremos dar a la cocina de siempre un toque muy particular, hay ciertos detalles -fáciles e hiper-sencillos- que podemos aplicar. Uno de esos detalles, exageradamente prácticos y encantadores, es justamente el ajolio.
Una salsa bien sencilla, que solo necesita ajo, huevo y aceite para prepararse. Y sin embargo, a pesar de tanta sencillez, es ideal […]

La sal es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de todo el mundo, y aun así ha sido también uno de los que más mala fama ha recibido últimamente. Es cierto, comer excesos de sal es seriamente perjudicial, pero los excesos de otras cosas también lo son.
Pero la sal está teniendo una […]

 
Para bañar carnes esta salsa es ideal. Se presta tanto para las carnes asadas como para las salteadas… pero si ustedes se animan a probarla en algo más, que nadie se los impida.
Si quieren preparar esta misma salsa para un celíaco, pueden sustituir ciertos ingredientes. Lo que deben hacer, es remplazar la harina de trigo […]

 ¿Están cansados de sus condimentos habituales?, ¿sienten que todos sus platos saben igual?, ¿que no hay diferencias entre una receta de carne y otra de pasta?
¿No encuentran la manera de dar un toque distinto a lo de siempre?, ¿se sienten atrapados en sus únicas tres posibilidades de hacer comible lo incomible: mayonesa, ketchup y mostaza?
¿Creen […]

El jengibre es una de las especias más utilizadas en la cocina de distintas partes del mundo, y aún así muchas personas no lo usan cuando cocinan en casa.
Para los que no lo conozcan, el jengibre parece una raíz que, tanto su jugo como si se ralla como condimento, tiene un sabor muy característico y […]

En Argentina y Uruguay saben de lo que estoy hablando cuando digo salsa golf. Quien no lo sepa, quizás piensa que hablo de alguna jugada especial de ese reconocido juego de la bola blanca. Pero justamente no.
La salsa golf es una salsa fría, de consistencia algo espesa pero igualmente semilíquida que, según la tradición, fue inventada […]

Les presento un alimento muy práctico para acompañar con sus comidas. Una comida que sirve de aperitivo o como relleno de platos mayores: El paté.
Muy popular en Europa, el paté (que significa “pasta”) tiene la facilidad de ser untado sobre galletas o pan para una entrada práctica antes del plato principal.
El paté que todos […]

Para aquellos que disfrutan de las almejas o mejillones les recomiendo mucho la siguiente salsa que sirve para acompañar diferentes comidas.
Los ingredientes:
1 taza de almejas cocidas o mejillones
1 cebolla picada
2 cebollas de verdeo picadas
1 tronco de apio picado
1 zanahoria rallada
4 tomates pelados y picados
2 hojas de albahaca
1 cdita. de 4 especias
100 cc. de aceite
La Preparación:
Rehogar […]