El wasabi es una planta y un condimento japonés. La planta es el ingredientes y su condimento, el producto final. Este condimento es ampliamente conocido, gracias a la internacionalización de la comida asiática. ¿Ustedes le conocen?
Si lo han probado, sabrán lo siguiente: su fuerza no reside tanto en el picor, sino en los vapores que […]

Seguimos con las variantes de sushi. Ya le había presentado algunas en el primer “Sushi: las variantes” y ahora  voy a contarles las restantes. Pero tengan cuidado, una vez que ya hayan leído el artículo, serán todos unos expertos en sushi y es muy probable que de buenas a primeras comiencen a hablar japonés. Tengan cuidado.

Ya lo explicamos: el rasgo fundamental del sushi es el arroz. Y de hecho, la palabra “sushi“ hace referencia a ese arroz aderezado con vinagre de arroz y no al pescado o demás ingredientes.

Por razones lógicas (las mismas que permiten nuestra sobrevivencia), los famosos también comen. Y como ya se habrán dado cuenta, a todos nos interesa –al menos un poco- la vida de los famosos. ¿Por qué? ¡Quién sabe! Quizás por lo mismo que nos tienta mirar por el cerrojo, o hacer silencio para escuchar los pleitos […]

Ya hace bastante que no hacemos nuestros viajes gastronómicos, y por eso, hoy me pareció perfecto darnos una vuelta por la cocina japonesa para mostrarles estos bocaditos de sushi. Son elegantes y sofisticados, pero lo mejor es que son ricos y fáciles. No te puedes quedar sin probarlos.

La bebida alcohólica más emblemática de Japón es el Sake: hecha a partir de arroz (¡es japonés!), el significado de la palabra en su país de origen no es tan preciso como en el resto del mundo, ya que a veces puede referirse a otras bebidas alcohólicas.
Su proceso de fabricación implica la fermentación de arroz, […]

La comida oriental tiene fanáticos a lo largo y ancho del mundo entero. Pero claro, como toda corriente gastronómica tiene sus secretos y para conocerles que mejor que la opinión de dos grandes chefs.
Los chefs Lucas Pinzani y Germán Roldán (Dashi Arribeños) contaron al diario El Clarín de Buenos Aires (Argentina) sus secretos. Aquí compartimos […]

Dicen que los mejores asados son los que preparan los rioplatenses. Y aunque no lo niego, ni lo dudo, sus asados, aunque sin duda los mejores, no son los últimos. La técnica también se utiliza en Oriente, adquiriendo distintos nombres según la región.
La receta de hoy, es una prueba viviente de ello. Pues el toriyaki […]

El Tofu es un alimento muy antiguo. Originario de Oriente, es consumido desde hace miles de años. Millones de personas le incluyen en su dieta como su principal fuente de proteínas y le consumen diariamente.
Se elabora a partir de la soja, que junto al agua y a algún solidificante o coagulante, son los únicos tres […]

Muchas son las leyendas sobre el arroz, sobre todo en Asia, donde este cereal se cultiva con mayor intensidad. A pesar de que las leyendas son varias, todas coinciden en que el arroz ha nacido gracias a diosas, diosas que para los asiáticos son las madres de este maravilloso grano.Una de esas leyendas cuenta que […]