Cuando una receta se compone de dos términos claves, hay que ir explorando de a poco. Primero debemos buscar que significa uno y después que significa el otro. Pues nunca se sabe… pero la respuesta del sabor conjunto, puede llegar a estar en la fusión de las pistas que arroja el nombre.
Hagamos lo antes dicho […]

Hemos hablado de la cúrcuma, sus propiedades beneficiosas, su sabor, su color… y demás. Lo que no hemos dicho, es como usarla culinariamente. Por eso hoy comienzo con esta receta, para que se inicien (si aún no lo han hecho) en el empleo de esta maravillosa especia.
La leche dorada se trata de una deliciosa bebida […]

La fariña, en Argentina, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay, es una harina gruesa de mandioca. Se la suele preparar de muchas maneras, y esta que les propongo ahora es una forma practica, rica y sencilla de hacerlo.
¿Se animan a probar algo nuevo? Solo necesitan fariña, cebollas y un caldito de verduras.
Anímense, no sean lentos ni […]

Realmente cada vez crece más el número de personas que se inclinan por las dietas vegetarianas. Algunas por defender los derechos de los animales, otros  por llevar una vida más sana… al fin y al cabo creo que termina siendo una cuestión de gustos.
Pero para bien o para mal, es un poco complicado encontrar recetas […]

El nombre “Cardo” incluye bajo su ala a varias plantas, todas de la familia de las Compuestas (Compositae). La peculiaridad de estas plantas, a pesar de conformarse por especies de varios géneros, es que todas comparten hojas y ramas espinosas. Entre esos cardos, los comestibles cultivados como verduras, pertenecen a la especie Cynara cardunculus.
La […]

Hace unos días hablamos del Shortbread, un postre tradicional de Escocia. Pero la cocina escocesa tiene mucho más para ofrecer que eso, y es por eso que hoy me gustaría hablar del Porridge. Se trata de un plato tan sencillo en realidad como el Shortbread, lo que no le saca mérito, y es muy sabroso, […]

 Esta tarta dice ser novedosa… valla a saber uno que tan novedosa es, si lo es. Porque la verdad, les soy sincera, yo no la he probado.
Lo cierto es que ella dice ser novedosa, y por el momento, tendremos que darle el crédito. Porque que se yo… hay que probarla. Capaz que es realmente una […]

 Las verduras son sanas y por ello, altamente recomendadas. Nosotros tratamos de ponerle voluntad, comer distintas verduras, agregarlas a nuestro menú… pero a veces la imaginación se nos agota, nuestros tornillos explotan, nuestra biblioteca se vacía y nos encontramos en medio del desierto, completamente solos, tratando de decidir que comemos.
¿Cómo podemos preparar nuestras verduras?, ¿Cómo […]

Amo las berenjenas y amo el queso. Las berenjenas por su exquisito sabor salado y su vivo color. Las verduras deberían estar orgullosas de tener un miembro como las berenjenas dentro de su equipo. Más de alguna seguro esta muerta de envidia, porque tanta belleza siempre atrae enemigos.
Sobre todo en casos como el de la berenjena, donde […]

De origen azteca, el guacamole es un “dip” a base de palta muy sabroso e ideal para el verano, aunque a mi me gusta todo el año.
En realidad su preparación es bastante sencilla, sólo hay que tener un poco de cuidado con las cantidades. Es una comida ideal para fiestas por lo fácil y rápido […]

Las crepes son una muy buena alternativa a la hora de alimentarnos. Son sanas y prácticas. Y nunca cansan, pues pueden variar de relleno eternamente (tanto en opciones dulces como saladas), a modo de sorprendernos una y otra vez, justo cuando creíamos conocer de par en par el universo de las crepes. Además, resultan una […]

El cultivo de pimientos morrones es originario de la región sureña del continente Americano, más específicamente de México y América Central.  Su origen se remonta a tiempos preincaicos… pero claro de aquella fecha a la nuestra muchas cosas han cambiado y los pimientos morrones zarparon de América Central para incorporarse a la gastronomía del mundo.
Como […]

No, no estoy hablando del ratoncito últimamente famoso de la película de Disney. En realidad, fue el plato quien llegó primero. El Ratatouille es una especialidad gastronómica típicamente francesa, elaborada a partir de diferentes tipos de verduras de huerta. Se trata de una receta sumamente polifacética, en cuanto puede elaborarse con todo tipo de hortalizas, aunque por lo […]

Hay recetas vegetarianas que gustan a todo el mundo, vegetarianos y no vegetarianos. Y justamente ese es el caso de las milhojas de berenjenas, una receta que como muchas de su tipo esta inspirada en una vieja receta de la cocina griega. No hablamos ni más ni menos que de un clásico: la moussaka.
Y uno […]

Koldo Royo nació en 1958 en San Sebastián, y muy pronto descubrió que le gustaba mucho de la hostelería. Como todo buen descubrimiento, el de Koldo también se hizo en la práctica, pues de muy joven él se inició en el oficio de las tapas en “Antonio Bar”, un local en San Sebastián del cual su […]

Aunque sea de forma muy vaga, todos sabemos que significa ser vegetariano. Y si alguien nos sorprendiera con la pregunta, responderíamos sin titubear: “esos que no comen carne”.

Ahora bien, esos que no comen carne no siguen siempre las mismas búsquedas o razones. Algunos la han eliminado de la dieta por disgusto, otros por razones éticas, […]

Brasear o bresar es un de los tantos métodos de cocción existentes. Es un tipo de cocción al calor húmeda, caracterizada por la lentitud que conlleva. Por definición podemos decir que es un método de cocción de alimentos durante un largo tiempo a fuego suave sobre un lecho de hortalizas, llevada a cabo en un […]

Lo siento mucho, pero si querías embaucarme con tu excusa de que no cocinas, porque te lleva mucho tiempo y que justamente si algo no tienes es tiempo, no lo lograrás ni lo has logrado.
Cocinar puede llevar mucho tiempo, como puede llevar muy poco tiempo. Del mismo modo que hay personas vagas, y personas nada […]

Los famosos repollitos de Bruselas, también llamados col de Bruselas, son un alimento de lo más apetecible y vistoso. ¡Son tan delicados y bonitos!, que despiertan el deseo de comerlos con un simple golpe de vista. Estos repollitos son una variedad moderna (podría decirse) de la Brassica oleracea. Y digo moderna, pues no ha sido posible […]

El nene no te come fruta, y yo lo entiendo… ¿por qué alguien habría de querer comer fruta cuando hay tantos postres deliciosos en el mundo? yo no, a menos que alguien hiciera de mi porción de frutas un deliciosos postre.
De esto se trata esta sencilla receta, vestir la naranja de postre para fomentar el […]

Una buena opción para los vegetarianos son estas albóndigas de soja.
La soja o soya es un poroto oleaginoso originario de China, que hoy sin embargo es cultivado en infinidad de países. Es famoso por contener un elevado porcentaje de aceite y grandes propiedades alimenticias, gracias a su rico contenido proteico.
La soja contiene una cantidad de […]

Cuando el hígado se retoba, hay que calmarlo con jugo. Y esta receta, que  combina las propiedades de tres vegetales super nutritivos, es ideal para ello.
La Zanahoria contiene una gran cantidad de vitaminas, entre las cuales se destaca la vitamina A, B y C. También son muy ricas en minerales, como calcio, fósforo y potasio. La […]

Hoy en día uno de los postres que más viene siendo utilizado en toda Europa: la ensalada de frutas. Todo el mundo piensa que es muy fácil de preparar, pero hay que saber bien qué frutas quedan más ricas combinadas. Esta es una receta que es muy sencilla de preparar, y es totalmente sana y nutritiva, ya que […]

El tofu es un alimento típico de la China. Es totalmente natural, ya que está basado en soja, agua y un solidificante, por lo que los vegetarianos lo utilizan mucho para sus platos.
Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, […]

El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuya raíz está formada por rizomas horizontales muy apreciados por su aroma y sabor picante. La planta llega a 90 cm. de altura, con largas hojas de 20 cm.
Dicha planta crece en todas las regiones tropicales del mundo, aunque las de mejor sabor y […]