Desde ElGranChef queremos agradecer mucho la colaboración de Juan B. Viñals Cebriá, autor del libro “LA PAELLA DE LA PARRETA”. El escritor nos escribió un mensaje que deseamos compartir con todos los amantes de la cocina. Pero antes queremos aclararles lo que nos puso este autor para que sepan de que se trata esto de […]

Algunas veces uno quiere hacerse el gran gourmet-trotter y anda por la vida con la nariz empinada, diciendo a diestra y siniestra: “yo sobre el mundo culinario sé mucho”.

El problema es que querer ser lo que uno no es no es taréa facil. Al menos no en el mundo de los alimentos y sus […]

Varias veces hemos hablado de los alimentos afrodisíacos. Enumeramos algunos de ellos, debatimos que hay de verdad o mito en los mismos, y demás asuntitos y asuntotes. Si alguno quedó interesado con el tema, y siente curiosidad por el arte de conquistar desde el estomago, le tengo un buen consejo.
El siguiente libro, “Cocina Erótica”, es […]

Son muchos los que dicen que la gastronomía es un arte y no una ciencia. ¿Estarán esos muchos en lo cierto? Hervé This opina que no.
This es un químico molecular del Instituto Nacional de Investigación Agrónoma en Francia, que desde hace ya buen tiempo se viene cuestionando por qué casi  todos los ámbitos de la […]

Para seducir hay que cocinar, eso piensa Niklas Gustafson, un economista sueco que a los 27 años se mandó a mudar a Madrid. Y tan seguro está él de los poderes seductores de la cocina, que para afirmarlo escribió un libro. ¿Cómo podía llamarle? Y bueno, las posibilidades eran obvias: “Cocinar para seducir”.
“Cocinar para seducir”, […]

 ¡Qué ganas de comer algo rico y casero!, dice el comensal al cocinero. Y el cocinero contesta: Si así lo desea, cocinaré para usted, ¿Cuántos invitados serán a la mesa? Un solo invitado, responde el comensal, usted y yo. El cocinero renunció inmediatamente y el comensal llamó a un servicio de comida a domicilio.
Cocinar para […]

No interpreten mal. No es que quiera desentenderme del asunto, es simplemente que yo sola no puedo. Yo dije que iba a compartir más recetas de la cocina mexicana y lo voy a hacer. No les recomiendo un libro para embarcarlos en este viaje culinario y decirles mucha suerte y adiós; lo hago porque creo […]

 Recetas e historia. Cuerpo y alma. Ficción y realidad.
En este libro el autor intenta alimentar ambas. El mismo es un fiel valedor de la cocina original andaluza, de sus maneras e ingredientes.
Enrique Becerra se juega a favor de la “no modernidad“, todo esto en el sentido más novelero de su expresión.
El autor señala que en […]

El reconocido cocinero Josep Lladonosa presentó el día de ayer un texto titulado La cuina de les terres de Lleida en la Diputación.
La finalidad para el gran chef es acabar con la “marginación” que está sufriendo hace mucho tiempo la cocina de Lleida cuando se refieren a cocina con tradición catalana.
El libro esta constituido de los […]

La cocina es reflejo de cultura, en este caso reflejada en un libro, donde se resume el arte culinario de Alboraya.
Manuel Alvaro, es el Alcalde de Alboraya, en la presentación del libro señalaba “La cuina més tradicional d’Alboraya” de forma muy alegre por este proyecto encabezado por Amparo Gimeno, una autora que cada vez se […]

 
En el post anterior les brindaba una receta de origen catalán, en estos días la editorial Columna junto con el Institut Català de la Cuina, publicaron “Corpus de la cuina catalana”, un libro que contiene mas 900 recetas de la cocina catalana, yendo de lo mas tradicional, hasta los últimos años.
Este libro marca un ciclo […]