Pero lo cierto es que elegir el vino es una tarea que debe tomarse con seriedad. El gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto pero existen algunas pautas suficientemente contrastadas que conviene no perder de vista.

La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad o por contraste de sabores, aunque hay quien es partidario de tener en cuenta la textura o el aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino. Lo bueno de elegir el vino es que casi siempre lograrás una buena combinación. Pero aprender algo nuevo nunca está de más.

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 La historia del vino, según la mitología griega, comienza con amor, sigue con despecho y vuelve a coronarse con amor.

Todo comenzó con una acaramelada pareja de enamorados, que disfrutaban de si mismos en un bello paraje del Olimpo, junto al rio Estiga, durante una calurosa tarde de verano La pareja no era cualquier pareja. No, No. Eran el poderoso Zeus y la hermosa Sémele (hija de Cadmo, el rey de Tebas y de Hermione, la hija de Marte y Venus).

Ambos se habían enamorado loca y apasionadamente, de manera desbordante.  Zeus estaba enamorado por completo, y para probarle a Sémele la honestidad de su amor, le juró aquella tarde amor eterno.

Así, escribió en la arena de la playa su declaración, jurando que jamás habría para él otra mujer y que siempre satisfacerla todos sus deseos y para terminar, la cubrió con lirios.

Pero claro, Zeus no era un hombre libre. ¡Ha no!, estaba más que casado y además, ¡con quien estaba casado! Pequeño detalle ese ¿no? Porque su nada simple esposa, era la muy poderosa Hera, una mujer hermosa y temperamental, que para peor estaba totalmente despechada y cansada de los engaños de su enamoradizo esposo.

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Pero el tío insufrible es realmente insoportable. Él insiste en que cada plato debe ir acompañado del vino correcto, o de lo contrario todo el esfuerzo culinario es en vano. Y lo peor es que algo de razón tiene.

¿Pero cómo hacemos para saber qué vino es adecuado para cada receta? ¿Es que debemos convertirnos en unos expertos?, ¿o cursar un taller intensivo sobre “el vino correcto para cada comida”?

La respuesta es ¡NO!. Hoy la solución es mucho más sencilla y se llama Wine That Loves™”. Esta firma de vinos esta diseñada justamente para ayudarnos a conocer que vino va con qué.

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Veníamos de cuatro en cuatro con los alimentos afrodisiacos. Cuatro un día, cuatro otro y así sucesivamente. No les miento, si quieren lo pueden verificar: lean “Alimentos Afrodisiacos: ingredientes que satisfacen”, “Alimentos afrodisíacos: recula, aguacate, plátanos y chocolate”, “Afrodisíacos: miel, mostaza, ostras y piña” y “Afrodisíacos: zanahorias, café, higos y ajo”Hoy la lista culmina con cuatro ingredientes o alimentos más: frambuesas y fresas, trufas, vainilla y vino. Seguro ustedes conocen muchos más, pues el secreto se trasmite de boca en boca, y los resultados dependen de quién en quién.
Sugieran, agreguen, comenten, cuestionen. Al fin y al cabo, esta instancia que nos une, se trata justamente de ello.

Frambuesas y Fresas

Las fresas y las frambuesas tienen fama de ser la comida perfecta para los amantes. Son una invitación clara al amor, al erotismo y es por ello o en consecuencia de ello (como el huevo y la gallina) que en la literatura erótica se las llama los “pezones de fruta”. Son ricas en vitamina C y sumamente propicias para dar un toque decorativo a distintos platos y sobre todo postres. Pero, cuando de afrodisíacos hablamos, ¿qué nos importa todo eso?

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Dinamarca es bien conocida por sus diseñadores, al punto que el llamado “diseño danés” se ha convertido a lo largo de la historia en un adjetivo en si mismo, que trasmite en cada una de las piezas que se aplica; simplicidad, estilo y funcionalidad. 

Así es este botellero de vino, producto de la firma de diseños Rosendahl, una compañía reconocida mundialmente que nutre y perfila las bases del diseño danés.

Establecida por Erik Rosendahl, la empresa lleva su apellido y es hoy una de las compañías más modernas de Dinamarca; fuente de diseños prácticos, ideados para hacer el vivir cotidiano más sencillo y elegante. Preparados tanto para vestir las mesas de cada uno de nuestros hogares, como todas las cocinas profesionales.

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Las botellas siempre deben almacenarse en posición vertical con el corcho hacia abajo o posición horizontal, para que el corcho esté siempre en contacto con el vino y de esta forma se mantenga húmedo y de esta manera no se seque.

El corcho cuando se seca se contrae y por lo tanto pierde su función de tapón, dejando que se filtre vino o entre oxigeno.

La temperatura ideal de la cava es que no varié más allá de los 16° a los 20°, y que sea constante.

Lo ideal es que sea un lugar oscuro, porque la luz genera daños en el vino, esta es la principal razón por la cual las botellas son oscuras (generalmente).
El vino también es muy sensible a todo los olores. Siempre debemos procurar espacios donde no se encuentren elementos que afecten los aromas del vino, como gas, combustibles, entre otros elementos que tengan una fuerte fragancia.

Via | sacacorcho

Los vinos se pueden clasificar de diferentes maneras. Según su color, su sabor o su aroma, estas tres son las principales, aunque existen otras posibilidades. 

Según su color:

Blanco: papel, paja, verdejo, amarillo ámbar, amarillo rojizo, amarillo pardo.

Rosado: varía del rosado al clarete.

Tinto: rubí, granate, púrpura, violáceo.

Según su sabor:

Dulce: seco, semi-seco, abocado, delicado, pastoso, dulce, dulzón, dulzarrón.

Amargo

Ácido: insulso, insípido, sabroso, herbáceo, ácido, agrio, inmaduro.

Según su olor:

Aroma: moscatel, aleático, malvasia.

Perfume: tenue, sutil, delicado, noble, pronunciado, fuerte.

Gozar del vino no requiere en realidad más que de una buena disposición al placer, un sacacorchos y unas copas de cristal. Hay sin embargo reglas y normas, fuera de la experiencia de siglos que conviene tener en cuenta.

Una regla elemental en cuanto a la temperatura en que debe servirse los vinos; los blancos y rosados fríos; los tintos a temperatura ambiente. Sin embargo hay algunos matices que hay que considerar. Los blancos necesitan enfriarse pero no helarse y menos aun, congelarse, se arruinan sus cualidades y se acentuarían sus defectos. Lo mejor es meter la botella en un recipiente o balde con hielo o media hora en el refrigerador.

En Estados Unidos las ventas de vinos españoles está teniendo un gran crecimiento. Atrás están quedando los tiempos en los cuales los vinos españoles eran considerado de baja calidad y en donde su único atractivo era su precio.

Bodegueros como los Muga desarrollaron estrategias para poder entrar de buena manera en el mercado norteamericano, porque se apuntó a mejorar la calidad que la cantidad de los vinos.

Via | lavidagourmet

Un aperitivo alcohólico demasiado fuerte queda en el paladar y olfato, impidiendo al degustador captar los sabores del vino. El tabaco también anula la degustación. Las ensaladas preparadas con vinagre, anularía el vino es por eso que se aconseja utilizar jugo de limón.

Por lo general los bebedores de buen vino y los catadores, desaconsejan el uso de pastas de dientes muy mentoladas, lociones para después de afeitarse o el uso de perfumes intensos o frutales para el cuerpo.

Cada vino requiere una forma especial de copa, esto mejora su sabor y fragancia del vino. Para los vinos blancos o rosados se usan copas altas de pie fino. Si se toman estas copas por el pie, la mano no llega a tocar la copa y no se calienta el vino, que debe beber fresco. Para los vinos tintos de cuerpo, son ideales las copas de pie corto. Para los vinos tintos livianos, las más adecuadas son las panzudas que se estrechan arriba. Para la champaña y los vinos espumosos, las copas ideales son las copas altas y estrechas.