Desde ElGranChef aprovechamos la ocasión para dejarte unas muy Felices Pascuas y de paso compartir algunas recetas para ayudarte en este día tan especial.
Te invitamos a preparar el clásico Huevo de pascuas haciendo click aquí (y de paso aprender un poco de historia).
Además, te traemos dos ricas recetas de rosca de pascuas para que […]

Navegando por la web hemos encontrado este nuevo blog de cocina: Gastronomía&cía, un blog sobre la ciencia del arte culinario, con un amplio recetario tradicional y recetas elaboradas por sus autores.
Este emprendimiento es muy bueno, ya que siempre resulta interesante tener más variedad al momento de encontrar un lugar que reuna información sobre cultura […]

Los condimentos son estimulantes, y los estimulantes, como el nombre lo dice, se usan para excitar el gusto, dando acción á los órganos del apetito. Sin ese agregado, todo nos sabría insípido é insustancial.
En el primer puesto entre los estimulantes, están las especias que vienen de Oriente y de América; después entran las plantas aromáticas […]

Dicen que es más importante saber recibir consejos, que darlos. Yo no se que piensan ustedes, pero yo voy a darles algunos consejos útiles para cocinar carnes rojas, que espero ustedes sepan recibirlos (ver también “Consejos para cocinar carne roja 1″)
La carne roja es muy importante en la alimentación de muchos países de América Latina. […]

Dicen que es más importante saber recibir consejos, que darlos. Yo no se que piensan ustedes, pero yo voy a darles algunos consejos útiles para cocinar carnes rojas, que espero ustedes sepan recibirlos. (ver también “Consejos para cocinar carne roja 2″)
La carne roja es muy importante en la alimentación de muchos países de América […]

Si les digo “cúrcuma”… ¿les suena a algo?… ¿y si les digo curry?… supongo que la mayoría de ustedes ha respondido si a la segunda pregunta y un confuso no a la primera. Y es que la cúrcuma, suele ser mas conocida como un componente del curry que por ella misma. Sin embargo, ojo con […]

Hace unos días, alguien como ustedes, desde allí (el otro lado) nos consultaba sobre algunos cortes. Aquí en elgranchef ya hemos hablado anteriormente sobre algunos de los cortes existentes. Por ello, pensé que podría resultar provechoso para todos, seguir ampliando sobre el tema, contestando la consulta que ha hecho Carolina. Espero no haberme equivocado, […]

Por fin llegamos a los últimos aspectos a tener en cuenta con la mesa de Navidad: el pan, la postura en la mesa y los niños.
El pan
El pan siempre debe estar a la izquierda del comensal. Se puede partir con las manos, y según mi filosofía: se debe partir con las manos. El único inconveniente, […]

Seguimos profundizando en los aspectos a tener en cuenta para lograr una bella mesa de Navidad. Hoy comenzaremos con el anfitrión, encargado de servir la mesa y luego con los cubiertos, los platos y la mantelería.
Quién sirve la mesa:
Este asunto es otro aspecto importante, del que normalmente además, no tenemos ni idea. El protocolo indica […]

El armado de la mesa de Navidad, es todo un tema para aquellos que disfrutan haciendo gala de los buenos modales. Una de las cosas más maravillosas que lleva implícito cocinar, es agasajar, es decir: Tratar con atención expresiva y cariñosa, halagar o favorecer a alguien con regalos u otras muestras de afecto o […]

Sigamos sugiriendo recetas idóneas para Navidad… pues les guste o no, falta absolutamente casi nada. Y al decir casi nada, digo que también les queda casi nada de tiempo para pensar qué cocinar, qué regalar, o hasta qué vestir, etc…
Esta sugerencia está bárbara, pues sirve tanto de copetín, como para acompañar algún plato principal. Todo […]

Las Navidades se caracterizan por muchas cosas, entre ellas sus mesas repletas de manjares y abundancia. Y los dias anteriores a la Navidad se caracterizan por otras cosas, entre ellas las compras. Las compras que, entre otras cosas, hacen posible que llegada la fecha las mesas estén listas, tentadoras y deliciosas.
Por ende, estamos hablando […]

La tradición de las galletas tiene origen romano y según parece parte de la costumbre navideña de repartir panes y bollitos de miel.
En Roma, durante las Saturnales, las barreras entre esclavos y hombres libres no solo eran eliminadas, sino que ademas se invertían. Sí, en esta fecha ambos cambiaban papeles y los señores pasaban a […]

Hace unos días hablamos de las remolachas, lo que no especificamos es que no es una verdura para todos. Es decir, están los que deberían comerlas y los que deberían evitarlas.
Empecemos por los que deberían comerlas:
Por ejemplo, el color rojo de las remolachas es por sí solo, un excitante del apetito y por ende, viene […]

 El kétchup, o Catsup -según le prefiera llamar- es una salsa muy popular, elaborada con salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de otras especias.
Respecto a su origen, la teoría mas difundida establece cómo su padre al ketsiap chino, una salsa picante que solía utilizarse para acompañar pescados y toda carne en […]

En los últimos años, quizás en la última década del siglo XX, la cocina peruana ha comenzado a popularizarse más allá de su país de origen. Hoy podemos disfrutar comida peruana en miles de distintas partes del mundo, ¿pero por que gusta tanto?, ¿Por qué encanta con sus sabores variados, a la misma vez […]

 
Hoy día, todos sabemos “qué” es Halloween. Al menos sabemos en que consiste Halloween hoy día, y que se espera de nosotros en esta fiesta: debemos disfrazarnos lo más terroríficamente posible, decorar aquello que queramos de colores negro y naranja especialmente, y salir por el barrio a pedir dulces con la amenazadora frase “dulces o […]

La temporada de las setas comienza al final del verano, pero su mejor momento lo alcanzan a medida que va llegando el otoño, ya que van adquiriendo mayor fertilidad, calidad y buen sabor.
Y vale la pena esperarles, pues las setas son un privilegio nutricional: tienen unas escasas 20 calorías cada 100 gramos, y una muy […]

Una de las cosas que más me gusta de viajar es se pueden probar cosas que muchas veces no teníamos no idea siquiera que existían. Cuando viajé a Escocia, en la habitación del hotel había una pequeña caja llena de chocolates y otros dulces, entre los que se encontraba un paquete de shortbreads, que desconocíamos […]

Los distintos platos que hay en el mundo son siempre muy interesantes, pero la cocina japonesa siempre tiende a tener un toque de originalidad muy interesante. Un plato muy llamativo que tienen por allí es el Ramen: se trata de una especie de sopa de fideos que se originó en China, pero que en Japón […]

La sal es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de todo el mundo, y aun así ha sido también uno de los que más mala fama ha recibido últimamente. Es cierto, comer excesos de sal es seriamente perjudicial, pero los excesos de otras cosas también lo son.
Pero la sal está teniendo una […]

Si hay una comida en el mundo que es extremadamente popular, esa es la pizza. A pesar que en el sentido estricto “pizza” es una masa cubierta con salsa de tomare y opcionalmente queso, existen infinitas variaciones de ahí en más para ajustarse a cualquier gusto.
Si nuestro paladar exige pizzas realmente exclusivas, existe ahora una […]

Cuando cocinamos  a olla, más de una vez necesitamos tomar súper rápidamente la tapa… las razones pueden ser varias: se nos quema la comida, se nos pasa el cocido o la receta así lo indica…
Se la razón que sea, el hecho es que más de una vez nos enfrentamos a la siguiente situación: tomamos la […]

¿Alguna vez pensaron en poner sus pies sobre un huevo frito? Espero que no, porque la verdad sería un antojo muy raro… pero claro… no todos somos iguales y este mundo es tan generoso que recibe a gente con todo tipo de ideas y pensamientos.
Una de ellas soy yo, basta con que lean algunos de […]

La comida tailandesa, es muy difícil de definir. Ella misma es una complejidad de sabores, combinaciones y aromas. Sus platos combinan distintos sabores, a veces un poco picante, otras dominan las especias, descubrimos la sal, la pimienta, un detalle de curry, cierto dejo a raíz de cilantro y mas, mucho más.
El curry es el ingrediente […]

 La historia del vino, según la mitología griega, comienza con amor, sigue con despecho y vuelve a coronarse con amor.
Todo comenzó con una acaramelada pareja de enamorados, que disfrutaban de si mismos en un bello paraje del Olimpo, junto al rio Estiga, durante una calurosa tarde de verano La pareja no era cualquier pareja. No, No. […]