Un licor es una bebida alcohólica dulce. Una bebida que a veces nos brinda sabor a frutas, a hierbas, a especias, y hasta algunas veces, a crema.
El licor es misterioso, nos sorprende, nos seduce, nos mima y embeleza. Según marca la historia, este berberaje nace de las hierbas medicinales que generalmente preparaban los […]

Quiero compartir con ustedes estos simples -pero muy provechosos- pasos para asegurarnos una alimentación sana y segura:

1. Lavar las manos frecuentemente durante la preparación de los alimentos.2. Desinfectar todas las superficies, utensilios y tablas de picar con Clorox tradicional.
3. Descongelar la comida en el refrigerador y no en los mesones.
4. Las carnes crudas adobadas deben […]

La planta del pimiento es mexicana, boliviana y peruana, esos son sus países de origen. Y allí no solo se cultiva la variedad más popular (Capsicum annuum L.) sino además otras cuatro especies bien especiales.
Pero como muchos, los pimientos emigraron. Partieron de sus países de origen hacia Europa. ¿Cómo lo hicieron?, pues fácil, como […]

 Por qué este postre se llama como se llama, “delicias macabras”, yo no lo se. Es todo un misterio. De todos modos, asumo que lo macabro de todo este asunto es su delicioso sabor.
El macabro en este caso, es el delicioso y maldito chocolate. ¡Sí! El maldito y delicioso chocolate. El es responsable de ese […]

 Las frutas y el yogurt me encantan. Cuando no tengo postre que preparar, siempre recuerdo esa fiel y rica opción: sencilla, rápida y leal.
No se que pasara con el helado, las frutas y el yogurt. Ahí se suma otro ingrediente que desconozco. Es decir, he probado helado mil veces, pero a este como no le […]

Buscando en la Web, uno encuentra variedad de cosas para ellos, para aquellos y los otros. En la Web, uno encuentra para todos.
Y justamente buscando, y buscando en la Web, he encontrado unas buenas recetas para todos aquellos que deben comer sin gluten.
La receta que voy a compartir con ustedes ahora, se trata de […]

Los condimentos son estimulantes, y los estimulantes, como el nombre lo dice, se usan para excitar el gusto, dando acción á los órganos del apetito. Sin ese agregado, todo nos sabría insípido é insustancial.
En el primer puesto entre los estimulantes, están las especias que vienen de Oriente y de América; después entran las plantas aromáticas […]

Dicen que es más importante saber recibir consejos, que darlos. Yo no se que piensan ustedes, pero yo voy a darles algunos consejos útiles para cocinar carnes rojas, que espero ustedes sepan recibirlos (ver también “Consejos para cocinar carne roja 1″)
La carne roja es muy importante en la alimentación de muchos países de América Latina. […]

Dicen que es más importante saber recibir consejos, que darlos. Yo no se que piensan ustedes, pero yo voy a darles algunos consejos útiles para cocinar carnes rojas, que espero ustedes sepan recibirlos. (ver también “Consejos para cocinar carne roja 2″)
La carne roja es muy importante en la alimentación de muchos países de América […]

El pimiento es un fruto hueco. Pero no hueco de ignorante, de tonto, torpe o superficial… ¡¡¡Válgame!!! Estamos hablando de un pimiento, a quien se le ocurre pensar que tiene inteligencia o faltas de ella. Ustedes si que deliran muchachos.
Cuando digo que es un fruto hueco, no me refiero al sentido figurado o coloquial, hablo […]

 
El tomate, como el pimiento, también pertenece a la familia de las Solanáceas. Aunque obviamente, tomate y pimiento, por más que pertenezcan a la misma familia, no son y serán la misma cosa.
Es el fruto de la tomatera, una planta americana, a la que debemos agradecerle ese deliciosos y rojo fruto que hace hermosas todas […]

 Otra de la familia de las Solanáceas, como el tomate y el pimiento, es la berenjena. Pero la berenjena, a diferencia de sus dos hermanas, no es nativa de América. Por el contrario, se considera que viene de la India. Así lo atestiguan innumerables documentos escritos, que ubican este fruto en es país y otros […]

Es boba, es boba, es boba. ¡Pero sabe tan bien! Hablo de la “coca boba”, una receta condenada a la bobera por su propio nombre. Pero una receta sensacional.
La coca boba es un bizcocho con un sabor grandioso y una textura adorable, producto de la más arcaica tradición valenciana. Como todo producto de […]

 
“Púrpura” trae consigo muchas cosas. Puede traer cosas buenas, cosas malas, cosas más o menos, cosas temibles, cosas intrascendentes, etc…
Empecemos por el color. El púrpura es un color cuyo tinte era obtenido antiguamente de algunas especies de moluscos gasterópodos del género Murex. Este tinte se denominaba púrpura de Tiro (también púrpura real, o […]

Sencilla y ligera. Así es esta receta. Liviana en calorías, liviana en grasas, liviana en azúcar, pero bien pesada en sabor. Sí, sí, como debe ser: bien pesada en sabor. Deliciosa.
Una receta ideal para darnos un gustito sin sentir culpa por romper la dieta. Todo lo contrario, es un postre para incluir en nuestra […]

¿Cuáles son sus colores preferidos?… ¿les gustan individualmente o juntos y combinados?
Mis colores preferidos son dos. No es que no me gusten otros colores, por el contrario, me gustan muchísimos colores, pero hay dos… hay puntualmente dos, que me revolucionan, me fascinan, me encantan.
Mis dos colores preferidos son: el rojo y el negro. Yo amo […]

 Si son amantes del huevo, se que voy a seducirlos con este artículo de una manera irresistible. Lo se… pues digan la verdad, este pequeño gadget es una completa maravilla. Es pequeño, delicado, tierno y completamente excéntrico (además de funcionalmente absurdo). Es decir… es todo lo que un gadget debe ser.
Ese es su encanto: los […]

 Cuando una receta se compone de dos términos claves, hay que ir explorando de a poco. Primero debemos buscar que significa uno y después que significa el otro. Pues nunca se sabe… pero la respuesta del sabor conjunto, puede llegar a estar en la fusión de las pistas que arroja el nombre.
Hagamos lo antes dicho […]

Hemos hablado de la cúrcuma, sus propiedades beneficiosas, su sabor, su color… y demás. Lo que no hemos dicho, es como usarla culinariamente. Por eso hoy comienzo con esta receta, para que se inicien (si aún no lo han hecho) en el empleo de esta maravillosa especia.
La leche dorada se trata de una deliciosa bebida […]

Si les digo “cúrcuma”… ¿les suena a algo?… ¿y si les digo curry?… supongo que la mayoría de ustedes ha respondido si a la segunda pregunta y un confuso no a la primera. Y es que la cúrcuma, suele ser mas conocida como un componente del curry que por ella misma. Sin embargo, ojo con […]

Si están cansados de la típica picada: queso, pan y salame; si sienten que su vaso de wisky importado merece algo mejor, mucho más glamoroso que unas simples aceitunas al natural; o si están cansados de que su mujer no considere que su bendita habilidad para picar y poner alimentos en una tabla es […]

La locura…. ¿es un estado privilegiado para los seres humanos…o puede haber también cosas locas?
Y no hablo de cosas alocadas, sino de cosas locas. Por ejemplo, una pollera puede ser un poco alocada, estar llena de colores, ser brillante, despampanante y fuera de moda. a veces cuando vemos cosas así, decimos que están alocadas.
¿Pero podría […]

Hace unos días, alguien como ustedes, desde allí (el otro lado) nos consultaba sobre algunos cortes. Aquí en elgranchef ya hemos hablado anteriormente sobre algunos de los cortes existentes. Por ello, pensé que podría resultar provechoso para todos, seguir ampliando sobre el tema, contestando la consulta que ha hecho Carolina. Espero no haberme equivocado, […]

La fariña, en Argentina, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay, es una harina gruesa de mandioca. Se la suele preparar de muchas maneras, y esta que les propongo ahora es una forma practica, rica y sencilla de hacerlo.
¿Se animan a probar algo nuevo? Solo necesitan fariña, cebollas y un caldito de verduras.
Anímense, no sean lentos ni […]

 
Pizza es sinónimo de buen plato. Y eso es seguro, al menos mientras uno ronda entre los 5 y los 18 años. Mientras dura la juventud, por alguna razón, la pizza se posiciona como el plato mas deseado. Uno ni aspira más, ni busca más: todo lo que se desea, puede llegara estar en una […]

 Cuando uno es un viajero asiduo y a su vez, un amante del café espresso, no siempre se logra satisfacer -como uno quisiera- el paladar. Por decirlo de alguna forma, los amantes de una receta en particular –como es el caso del café espresso- son seres territoriales. Se enamoran de un restaurante en particular, una […]

Cortar la cebolla tiene sus inconvenientes, y el que no llora con la tarea, no es de macho… es de poco humano. Pero las lagrimas y el ardor no son todo… la cebolla es difícil de cortar en forma perfecta. Se nos resbala, gira, rota, etcétera, etcétera…
Ahora bien, el problema ha sido