Archivo del mes de Junio 2007

Marinar antes de ahumar

Marinar es ese proceso por el cual, durante lapsos de tiempo determinados, se agrega a carnes o pescados distintos ingredientes como vinos, vinagres, hierbas aromáticas, etc. con el objeto de...

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Sofrito tradicional, para sofreir (o freir un poquito)

¿Y si freímos, pero solo un poquito?... Parece absurdo pero es posible. De hecho es una de las tantas técnicas de cocción posibles: se llama sofreír. Sofreír es freír los alimentos ligeramente en...

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¿Pelador de ajo?

A decir verdad, no le encuentro mucho sentido a este aparato. Pero quizás sea que yo no entiendo nada, o que mi habilidad para pelar ajos es totalmente sobrehumana y por eso nunca note la dificultad...

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Saltear y saltear

Saltear es uno de los tantos métodos de cocción, del tipo al seco. Es pasar por la sartén con poco aceite y tiempo. O sea, freír muy levemente, en poca grasa y sobre fuego muy vivo, dentro de una...

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¡A usar la pera!: Strudel de pera.

La pera es una fruta muy sabrosa y con muchas propiedades. Es carnosa, refrescante y muy jugosa. Pero lo cierto es que no se la tiene muy en cuenta.En la cocina suelen utilizarse con mayor...

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Robot de cocina, robot Thermomix

¿Qué no existen los robots de cocina? ¿Quien lo ha dicho? No importa, sea quien sea el dueño de tan osado afirmación, evidentemente desconoce el nuevo modelo THERMOMIX TM31. El Thermomix es...

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Baclava: un arrollado con historia

El baclava (también llamado baklava o baklawa) es un pastel elaborado mediante una pasta de nueces trituradas, distribuida en varias láminas de hojaldre  y bañada en almíbar o jarabe de miel. Algunas...

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Jarabe de cebolla para la tos. Recetas que alivian

Desde hace muchísimos años atrás, vive en el discurso popular una vieja receta para la tos. Esta predica que cuando nos aqueja una tos severa, debemos colocar una cebolla en la cabecera de nuestra...

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Descamador de pecado

Descamar significa quitar las escamas de los pescados. La tarea suele hacerse con un cuchillo, restregando al contrario de la forma en la que están dispuestas las escamas del pescado (a contrapelo,...

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Cortador de láminas de tomate perfectas

No todos tenemos un pulso perfecto para lograr cortar láminas de tomate ideales y exactas. ¿Entonces como hacemos, cuando necesitamos lograrlas para darle a un plato una excelente terminación? En...

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