Deliciosos baby banana con queso

En este día en ElGranChef te vamos a deleitar con un post muy especial. Es ni más ni menos que una receta con oritos ecuatorianos, reconocibles por su pequeño tamaño (no más de 12 centímetros) y denominados coloquialmente en inglés por este motivo baby banana.

El real atractivo de este consejo gastronómico radica en su elaboración. Esta es la receta casera y original de Don Arturo Salazar Guerrero, natural del Ecuador, a quien no tuve el honor de conocer, pero cuya sabiduría culinaria han conservado sus hijos y nietos, y su maestra forma de cocinar los oritos ha llegado hasta mí en estos días.

El orito es fuente de vitamina B6, vitamina C y potasio como otras bananas, pero por sus características de pequeño tamaño, dulzura y textura de la pulpa suele ser muy llamativo para los niños. Además, como contiene carbohidratos, es un excelente proveedor de energía.

Así, la receta de oritos o baby banana con queso no sólo es nutritiva, sino muy atractiva por su delicioso sabor y rápida de preparar, completa para aquellos que gustan de cenas sanas, sobrias y ligeras.

Ingredientes:

• 4 o 5 oritos (baby banana)
• Queso fresco o tierno 

Preparación:

Para preparar los oritos conviene, en primer lugar, hacer una buena selección de los mismos. Ni muy verdes, ni muy maduros, se lavan y se depositan, sin retirarles la cáscara, en una olla con poca agua (apenas aquella que los cubra) y los dejamos hervir aproximadamente unos 15 minutos.

Si bien en breve comenzaremos a observar como la piel del orito comienza a ceder, es importante no retirarlos del fuego hasta que el interior de la fruta se haya reblandecido.

 
Una vez esto ocurra, con cuidado de no quemarnos, extraemos los oritos de la olla y los dejamos escurrir. Cuidadosamente procederemos a quitarles las cáscaras.

Antes de que se enfríen (se recomienda servirlos calientes), los ofreceremos a nuestros comensales acompañados de queso fresco o de un queso tierno cortado en finas rodajas.

Bebidas ideales para disfrutar de este alimento son las tisanas o el café pasado (así llaman en Ecuador al café de olla), ya que armonizan a la perfección con su sabor azucarado.

Y así queda compartida la sencilla y famosa receta de oritos con queso de Papa Arturo. Un dulce homenaje para el paladar y para la memoria. ¡Buen provecho!