Galletitas de limón simples

Las galletitas son una de mis preparaciones favoritas para compartir a la hora del té o en el desayuno, así que siempre estoy buscando nuevas recetas para preparar y compartir en familia. Algunas de las recetas las hago en una sola oportunidad y las olvido en un cajón, pero hay otras que vale la pena repetir una y otra vez; la que voy a compartir contigo en el día de hoy es una de ellas.

Se trata de unas galletitas de limón muy fáciles de realizar, que tienen entre sus ingredientes maicena, fécula o almidón de maíz que le dan un toque muy especial y las hace delicadas y livianas con un toque sutil de limón. Así que si tienes ganas de probar una nueva receta de galletitas no puedes dejar de probar las galletitas de limón de PastryAffair.

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar, y un poco más para espolvorear
• 4 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 1/4 tazas de harina
• 1/3 taza de maicena o fécula de maíz
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Mientras tanto en un tazón mediano, mezcla el azúcar y la mantequilla, agrega la clara de huevo con la vainilla y bate hasta lograr una mezcla esponjosa. Agrega la ralladura y el jugo de limón.

Combina los ingredientes secos, la harina, la maicena, el polvo de hornear y agrega a la preparación anterior.

Con la ayuda de una cuchara toma un poco de masa y arma una bolita, coloca sobre una asadera y aplana con el fondo de un vaso. Repite el procedimiento hasta terminar con la masa. Espolvorea con un poco de azúcar y hornea durante 8 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren un poco.

Una vez listas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

La receta lleva una clara de huevo, y la verdad es que a mí no me gusta desperdiciar ingredientes, así que cuando hago estas galletitas aprovecho para realizar alguna otra cosita para no desperdiciar la yema y tener algo más para compartir.

Hay varias opciones, por ejemplo los coquitos deliciosos, los alfajores de maicena: merienda rioplatense o la clásica pasta frola en un ratito.

¡Muchas opciones para no dejar de servir algo casero a la hora del té y disfrutar con la familia o amigos!