Ensalada de arroz con maíz y arándanos secos

Te sorprendería saber todo lo que se puede hacer con los granos de arroz, como esta maravillosa ensalada de arroz con maíz y arándanos secos. Si no sabes qué más hacer con tanto arroz, sorprende a tus invitados con un plato 100% original.

El arroz se ha convertido en el complemento de muchas recetas y platos de todo tipo. En Japón y en la cocina latinoamericana, el arroz es uno de los ingredientes más importantes que no puede faltar en ningún en plato. Sin embargo, en esta oportunidad se convertirá en el protagonista de la siguiente receta.

Aprovecha la gran variedad de arroz que existe (integral, silvestre, negro, salvaje) y prepara esta exquisita ensalada que reúne la mayor variedad de sabores y mezclas que no puedes dejar de probar. 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz negro o arroz silvestre
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gramos de puerros
• 1 diente de ajo grande, finamente picado
• 2 cucharadas de piñones o almendras
• 1 taza de granos de maíz orgánico
• 1/2 taza de arándanos
• 1 cucharada de perejil, fresco y picado
• 1/2 cucharada de cebollino, fresco

Preparación:

En una olla a presión cocina el arroz con normalidad, utilizando 4 tazas de agua y agregando una cucharada de aceite de oliva y sal. Cierra la tapa y pon la olla presión a cocinar por 20 minutos.

Escurre el arroz y deja reposar en un tazón grande.

Corta y desecha la cabeza de los puerros así como los extremos de la raíz. Con la parte restante corta y enjuaga con agua fría para quitar la suciedad arenosa. Ahora corta finamente el puerro.

En una sartén mediana a fuego medio vierte 1 cucharada de aceite de oliva, agrega el puerro en rodajas y remueve hasta que estén blandos (entre 2 o 3 minutos). Añade ajo y cocina por un minuto más. Luego coloca los piñones, el maíz, los arándanos y las hierbas.

Vierte el contenido de la sartén en el arroz y mezcla hasta que esté bien combinado. Sirve de inmediato en platos y utiliza un poco de hierbas o ramillete para decorar.

¡Felicidades! En cuestión de poco tiempo aprendiste a cocinar una rica ensalada con arroz, arándanos secos y maíz. ¡Buen provecho!

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