Cómo hacer yogurt casero

Por lo general a todos nos gusta el yogurt, y por más que compremos litros y litros...se termina en menos de lo que canta un gallo. Y en casa hemos encontrado la solución, porque con una receta de yogurt casero siempre tenemos rico yogurt en abundancia, el cual se puede preparar con frutas, hacer postres o beberlo natural, pues es tan rico como el mejor yogurt del mercado.

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 500 ml de yogurt

Preparación:

Pon la leche en una cacerola al fuego hasta que hierva y luego déjala que se enfríe y mezcla un poco de leche con yogurt.

La temperatura que debe tener la leche al momento de agregarle el yogurt es importante para que el yogurt casero no se corte. Para ello lo mejor que puedes hacer es el mismo truco que se hace para saber la temperatura del agua para levadura, es decir, pones el dedo meñique en la leche, y si está caliente pero no te quemas, esa es la temperatura justa.

En ese momento agrega al yogurt solamente 1 taza de la leche hervida, revuelve un poco con una cuchara de madera y viértelo en la cacerola que tiene el resto de la leche.

El cultivo del yogurt depende mucho de la temperatura ambiente. En los días muy fríos, es necesario un poquito más de leche para hacer el yogurt. Esto lo aprendes con la práctica, pero si notas que el clima de tu casa es bastante fresco, hierve un poquito más de leche al comenzar la receta.

Luego que has mezclado ambos ingredientes, el yogurt se hace solo. Pero las bacterias del yogurt, para reproducirse, necesitan de muchas horas de quietud y temperatura constante, así que déjalo en el mismo sitio durante por lo menos 8 horas cerca de una fuente de calor, como un horno o una estufa.

También tienes que taparlo para que mantenga el calor, con una manta o varios paños de cocina gruesos.

Evita dejar el recipiente en un sitio donde puedan moverlo por accidente. Lo mejor es dejar que el yogurt se haga por la noche, y a la mañana siguiente lo envasas y lo pones en la heladera para evitar que las bacterias sigan creciendo. Si no lo pones en frío, el yogurt se vuelve agrio.

Antes de consumir todo el yogurt, no olvides reservar 5 decilitros (500 ml) para hacer otra vez yogur casero.

El yogurt casero se mantiene en la heladera durante 4 o 5 días, y con él puedes hacer varias recetas, como yogurt con frutas, helados y diferentes postres, como la torta de yogurt y limón, la salsa de yogur al curry, ensalada de papas con yogur o el pastel francés.

Espero que te haya gustado esta receta de yogurt. Recuerda que tienes que seguir las indicaciones al pie de la letra para que el yogurt no se corte, pues si ello te sucede no se podrá tomar y tendrás que volver a empezar.

Si lo deseas, luego deja tu comentario contándonos qué tal te ha ido con esta receta de yogurt casero.