Muffins de chocolate y café

Una dulzura que está muy de moda son los muffins...

Los vemos en bares, pastelerías, revistas y en todo programa de televisión relacionado a la cocina. Lo mejor de ellos es lo simple que es su elaboración y las múltiples posibilidades de adaptarlos a cualquier evento, tanto para los adultos como para los chicos y con mil opciones de gustos y decoraciones posibles. Incluso, si los decoramos los convertimos en cupcakes y los podemos utilizar como el producto atractivo de la mesa dulce, o bien, el souvenir.

En esta oportunidad les presento el paso a paso de una receta exquisita y esponjosa, ideal para quienes aman el café. Con una humedad única y un sabor sútil, combinamos chocolate y café en una sola delicia. Les presento una receta de muffins de chocolate y café.

Ingredientes:

• 100 g manteca/mantequilla
• 250 g de azúcar común
• 2 huevos grandes
• 150 ml de crema de leche/nata
• 30 cc de leche
• 250 g de harina leudante
• 15 g de cacao amargo
• 5 g de café instantáneo en polvo
• 5 cdas  de licor de café al cognac
• 100 g de chips de chocolate
• Azúcar impalpable p/ decorar

Preparación:

¿Cómo comenzamos a elaborar estos muffins?

Colocamos la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla y la mezclamos con el azúcar común.

Mezclamos hasta obtener una pasta.

Agregamos los huevos de a uno y los incorporamos con un batidor, revolviendo enérgicamente para que se incorpore a la preparación. Siempre que realizamos este paso, la preparación suele cortarse, pero siempre debemos seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea nuevamente.

Luego vertemos opcionalmente el licor. Sugiero añadir aproximadamente 5 cdas para darle un toque especial y que se concentre más el gusto. El alcohol se evapora durante la cocción y solo deja un gusto suave.

Si optamos por utilizarlo disolvemos el café instantáneo en polvo en el licor. De lo contrario, disolvemos el café en 5 cdas de agua. Incorporamos todo, mientras seguimos batiendo.

Añadimos la crema de leche o nata, sin batir. Utilizamos una crema liviana, de consistencia similar a la leche, que no tenga grasas extra ni tanta densidad.

Continuamos incorporando, con el batidor de mano, por supuesto.

En un bol aparte, mezclamos apenas la harina leudante y el cacao.

Incorporamos estos ingredientes al resto de la preparación en dos etapas, para que resulte más fácil.

Preferentemente lo tamizamos mientras lo incorporamos para evitar posibles grumos. Después, agregamos lo que falte.  

La mezcla se irá tornando espesa.

Cuando la mezcla esté uniforme, añadimos los chips de chocolate y revolvemos para que se distribuya parejo.

Por último, llenamos los pirotines con esta mezcla hasta la mitad del pirotín. Preferentemente, ubicamos los pirotines dentro de un molde de teflón para muffins.

Es importante no rellenar los moldes por demás, porque corremos el riesgo que se derrame la mezcla durante la cocción y pierda la forma.

Finalmente, llevamos al horno por 45 minutos aproximadamente, con una temperatura que ronde los 200ºC.

Para decorar estos muffins, de una manera simple, podemos usar unos granitos de café y azúcar impalpable. ¡Listos para deleitarse!

Si te interesa conocer otras recetas de muffins, te recomiendo unos muffins de vainilla y chocolate, unos muffins cítricos y unos muffins de chocolate intenso.

Y si quieres decorarlos para algún evento, te mostramos todos los detalles para que puedas crear tus propios cupcakes de una manera bien simple. Aprende cómo decorar cupcakes y sobre presentación de cupcakes con ElGranChef.