Pudín de queso y vegetales

Me encantan los pudines, quizás porque me recuerdan la infancia con el exquisito olor proveniente del horno de mi abuela. Hoy les convido a preparar una de esas recetas mágicas y nutritivas: pudín de queso y vegetales. Personalmente soy apasionada de las zanahorias, pero puedes usar las verduras de tu preferencia. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 3 rebanadas de pan cortadas en dados
• 2 huevos
• 6 cucharadas de crema fresca
• 6 cucharadas de queso rallado
• 2 zanahorias medianas
• 30-40 habichuelas
• 2 cebollas
• Tomillo fresco
• Sal y pimienta (al gusto)
• Aceite de oliva

Preparación:

Tuesta los dados de pan. Mientras tanto, mezcla en un tazón los huevos, la crema, la sal y la pimienta. Remoja el pan allí, cuando esté listo. Déjalo 5-10 minutos.

Ahora pela y pica las zanahorias finamente, despunta y corta las habichuelas en trocitos y pica las cebollas en rodajas.

En una sartén con aceite de oliva sofríe los vegetales salpicados de tomillo. Agrega agua y cocina todo hasta que los vegetales estén tiernos. Sazona al gusto.

Ahora incorpora el queso a la mezcla de pan y también los vegetales. Remueve todo bien y vierte en un molde previamente engrasado. Hornea a 200ºC durante 10 minutos.

Retira el pudín y deja refrescar antes de desmoldar en una bandeja. Sirve en tazones a cada comensal.

Antes de abrir el horno ya sentirás la fragancia exquisita que inunda la cocina. Con este pudín de queso con vegetales de la abuela degustarás sabores caseros con olor a añoranza e infancia.

¡Buen provecho!