Magdalenas de naranja y piña

¿Qué te parece si ponemos un poco de espíritu tropical en la merienda de la semana? Es muy sencillo, preparemos unas magdalenas de naranja y piña. “Sabrosas y saludables” es el lema que hoy guiará nuestros pasos en la cocina. La harina y las frutas nos esperan. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

Para las magdalenas

• 2 tazas de azúcar
• Cortezas de 1 naranja y 1 limón ralladas
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 9 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 3 huevos grandes
• 2/3 taza de suero de leche
• 1 cucharada de jugo de piña
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de aceite o extracto de naranja
• 3 cucharadas de piñas machacadas

Para la crema de naranja-piña

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal (ligeramente fría)
• 2 tazas de queso crema (frío y cortado en trozos)
• 4 tazas de azúcar cernida
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de aceite o extracto de naranja
• 2-3 cucharadas de jugo de piña

Para adornar

• Trozos de piña o naranja (o caramelos de goma)

Preparación:

Magdalenas

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre el molde de magdalenas con sus respectivos papelitos y separa.

Coloca el azúcar y las ralladuras en un tazón pequeño y con los dedos mézclalo todo. Reserva por 15 minutos de modo que los sabores se fusionen. Mientras pon la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.

En el recipiente de una mezcladora, pon el azúcar y la mantequilla, batiendo esta mezcla hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno a uno. También el suero de leche, los saborizantes y el jugo de piña. Ahora baja la velocidad e incorpora la harina.

Cuando la masa esté uniforme, añade la piña machacada y remueve. Vierte en cada una de las tacitas del molde a 2/3 de altura. Hornea por 10 minutos y reduce la temperatura a 180ºC. Deja que se hornee 14-18 minutos más.

Deja refrescar unos minutos y luego desmolda las magdalenas.

Crema de naranja-piña

Coloca el azúcar en el tazón de la mezcladora e incorpora la mantequilla hasta que todo luzca como migajas de pan. Desbarata con los dedos el queso crema y agrégalo en la mezcla anterior trozo a trozo.

Deja a velocidad media y mezcla hasta que todo se una. Reduce velocidad y añade los saborizantes y el jugo de piña. Espera a que se forme una crema suave y homogénea. Si la crema no es muy espesa puedes refrigerarla por 10 minutos.

Cubre cada magdalena con la crema de naranja-piña y encima coloca un trozo de fruta o un caramelo de goma como elemento decorativo.

Guarda en la nevera para que la crema se haga más firme. Sirve a temperatura ambiente.

Seguro la boca se te ha hecho agua con estas deliciosas magdalenas de naranja-piña. Prepara esta receta cada vez que quieras sorprender a los tuyos con un aire del Trópico. Te lo agradecerán.