Ñoquis de camote con salsa de queso gouda

Si de pastas hablamos, nunca podemos omitir a las pastas italianas. El ñoqui (del italiano gnocchi) es un tipo de pasta a base de papa, o en este caso, de camote (que también es un tubérculo). El resultado de esta receta de ñoquis de camote con salsa de queso gouda un platillo dulce y muy original. Pruébalo tú mismo y verás.

Ingredientes:

Para el ñoqui

• 500 gramos de camote
• 170 gramos de queso ricotta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de sal más otra cucharada de sal por aparte
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 3/4 tazas de harina multiuso

Para la salsa

• 2 tazas de leche calentada
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de salvia
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de harina multiuso
• 1 taza de queso gouda, rallada

Preparación:

Pon las papas en un recipiente y caliéntalas en el horno de microondas por 5-6 minutos. Cuando los saques, estarán blandos. Pártelos a la mitad y raspa el relleno. Ponlo en un recipiente y hazlo puré.

Añade el queso ricotta, el queso parmesano, el azúcar morena, una cucharada de sal y la nuez moscada. Mézclalo con harina hasta que se forme una masa suave.

Divide la masa en tres partes. Pon harina en una superficie para evitar que la masa se pegue.

Con cada una haz una tira de aproximadamente 50 centímetros por dos de ancho. Divide cada tira en 20 partes.

Toma cada trozo y presiona con un tenedor para que tengan una forma ondulada de los ñoquis. 

Hierve agua en un recipiente. Agrega una cucharada de sal. Por partes ve metiendo los ñoquis de 5 a 6 minutos.

Sácalos y espera a que enfríen.

Para la salsa, combina la leche, cebolla, ajo y salvia. A fuego medio, espera a que comienzen a salir pequeñas burbujas, no a que hierva. Una vez que se vean las burbujas, apaga la estufa y deja que se enfríe por 10 minutos.

Cuela la cebolla, la salvia y el ajo. Cubre para evitar que se enfríe.

En una sartén calienta la mantequilla. Pon la harina y mezcla. Añade la leche, batiendo constantemente. Continúa batiendo por cuatro o cinco minutos. Añade el queso gouda.

Baña los ñoquis para servir.

¡Una delicia! Como también lo son los ñoquis de papa.