Cheesecake con salsa de bayas

¿Quieres probar el postre más suave y cremoso del mundo? Pues te invito a preparar hoy un plato especial: cheesecake con salsa de bayas. Como base, el dulce tiene una masa exquisita que contrasta en sabor y textura con la otra parte.

Esta combinación, flotando a su vez en salsa de bayas, será un maravilloso regalo para el paladar. Y como si fuera poco, no resulta una receta difícil. Pasemos a la cocina y lo comprobarás.

Ingredientes:

Para la masa

1 ¾ taza de galletas dulces o bizcochos machacados
1 barra de mantequilla derretida
½ taza de nueces machacadas
¼ cucharadita de canela

Para el relleno

750 gr de queso crema suave
1 ½ tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de crema agria
¼ taza de azúcar

Para la salsa de bayas

1 jarra de jalea de bayas mixtas
1 taza de fresas batidas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla los ingredientes de la masa y coloca en un molde de 25 cm presionando uniformemente contra el fondo y las paredes. Pon en el refrigerador por 10 minutos.

En un tazón combina el queso crema y el azúcar. Añade los huevos uno a uno batiendo bien cada vez que los sumas. Incorpora el jugo de limón y bate nuevamente.

Ahora saca la masa del refrigerador y rellena con esta crema. Hornea durante 45-50 minutos y retira cheesecake. Reduce la temperatura a 150ºC.

En un recipiente grande mezcla la crema agria, la vainilla y el azúcar. Vierte esta crema en la parte superior del cheescake distribuyendo uniformemente. Regresa al horno y deja hornear por 15 minutos más. Saca del horno y pon a refrescar por un rato y luego guarda en la nevera toda la noche (8 horas aproximadamente).

Para hacer la salsa de bayas, solo tienes que poner la jalea y las fresas batidas en una cacerola a fuego moderado hasta que se mezclen perfectamente y luego dejar enfriar.

A la hora de servir, coloca el cheescake en un plato sobre la salsa de bayas fría.