Gazpacho de fresa

En esas tardes veraniegas, cuando el cuerpo nos pide a gritos que tomemos algo refrescante, una buena solución parece ser este delicioso gazpacho de fresa. A semejanza del gazpacho andaluz tradicional, esta variante se prepara fría y su consistencia resulta espesa a causa de las bayas empleadas. ¿A qué esperamos?

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas frescas (lavadas y peladas)
• 1 taza de cebollas (picaditas)
• ½ taza de frambuesas
• 1 pepino (pelado y cortado en cuadritos)
• 2-3 cucharaditas de balsámico de limón (balsámico normal o aceite de oliva pueden servir)
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta
• Cubos de hielo (opcional)
• Hojas de menta frescas (para decorar)

Preparación:

En un tazón grande combina las fresas, la cebolla, las frambuesas, el pepino, el balsámico, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Mezcla todo cuidadosamente, cubre y refrigera por 4-8 horas (o toda la noche).

Una vez la mezcla esté marinada, colócala en una batidora y reduce a puré. Si lo prefieres puedes añadirle unos cubos de hielo.

Si lo notas muy grasoso, puedes ponerle un poco más de jugo de lima. Rectifica los puntos de sal y pimienta. Luego sirve en vasos y adorna cada uno con una hoja de menta fresca.

Delicioso y refrescante, un gazpacho de fresas que te hará pasar un rato muy placentero durante el verano. ¡Brindemos!