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Receta de gazpacho andaluz

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Quien ha visitado Sevilla sabe que no hay modo de evadir el encuentro con los gazpachos. Se pueden tomar en cualquier restaurante; sin embargo, el estilo casero es realmente mucho más sabroso e inspirador. Al hacerlo, podemos decidir si la sopa queda suave, medio espesa o con algunos vegetales enteros. Además, es un plato que se suele acompañar de diversas guarniciones. Veamos entonces esta receta de gazpacho andaluz.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan sin corteza, remojadas en agua
2 pepinos (pelados y troceados)
1 cebolla morada (troceada)
2 dientes de ajo (picaditos)
1 kg libras de tomates (pelados, sin semillas y troceados)
2 pimientos verdes (sin semillas y troceados)
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1-2 tazas de jugo V-8 o agua (opcional)
Salsa de soya especiada (a gusto)
Pimienta de Cayena (a gusto)
Sal y pimienta (a gusto)

Preparación:

Toma la mitad de los tomates y machaca, extrayendo su jugo mediante un colador. Reserva el líquido.

En una mezcladora coloca el pan remojado, el tomate machacado, el pepino, la cebolla, el ajo, 1 pimiento y el jugo reservado. Reduce a puré y pásalo a un tazón.

Agrega a la sopa el resto del tomate y el pimiento troceados. Añade un poco de jugo V-8 o agua si consideras que está demasiado espeso.

Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya, la Cayena, la sal y la pimienta. Cubre el tazón y refrigera hasta que esté bien frío.

Para servir, coloca el gazpacho en tazas frías y deja que los invitados escojan sus propias guarniciones para acompañar.

Guarniciones optativas

Tomates
Pepinos
Pimientos rojos, verdes y amarillos
Cebollas blancas o moradas
Dados de pan

Pela, quítales las semillas y trocea las verduras. Colócalas en platitos aislados. Toma los daditos de pan y combínalos con aceite de oliva y ajo picadito en una sartén. Tuéstalos hasta que luzcan dorados y crujientes. Ponlos también un pequeño tazón como alternativa para los comensales.