Sabrosa torta de mango y ciruela

He aquí un postre perfecto para la merienda semanal de los niños: torta de mango y ciruela. En lugar de ofrecerle a tu hijo una receta sobrecargada de grasas, puedes brindarle este dulce hecho con frutas que poseen un alto contenido nutritivo y que, al final, hacen que el plato luzca realmente maravilloso. ¿Te embullas?

Ingredientes

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• ½ taza de azúcar moreno
• 3 ciruelas medianas (cortadas a la mitad, sin semillas y luego picadas en rodajas)
• 2 mangos (pelados y cortados en rodajas)
• 1 taza de azúcar granulado
• 1 cucharada de ralladura de corteza de limón
• 2 huevos grandes
• 1 1/3 tazas de harina
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela
• ½ taza de leche

Preparación

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde para torta con 4 cucharadas de mantequilla. Calienta hasta que la mantequilla se derrita (4 minutos). Retira del horno.

Espolvorea azúcar moreno sobre la mantequilla. Coloca las rodajas de mango y ciruela sobre el azúcar.

En un tazón grande bate las 8 cucharadas de mantequilla restantes con el azúcar granulado y la corteza de limón. Agrega los huevos, uno a uno, y bate todo uniformemente.

En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Añade la mezcla de huevos en tres vueltas, alternando con la leche y empezando y terminando con la harina.

Vierta esta masa sobre las rodajas de frutas del molde. Hornea durante 50 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco. Deja que se refresque por 10 minutos y desmolda sobre una rejilla o sobre la propia bandeja de servir.

Deja refrescar un poco más y ya está lista para ser deleitada esta sabrosa torta de mango y ciruela, cuya belleza asombrará a muchos y encantará a todos.