Frittata de pimiento rojo

Los fines de semana gusto de preparar desayunos especiales. Entre mis opciones más comunes se encuentra esta receta que hoy les prepararé sabiendo que les encantará: frittata de pimiento rojo. Es un plato muy nutritivo pero, sobre todo, delicioso, con ese sabor dulzón propio de los pimientos maduros. No les hago esperar, aquí vamos.

Ingredientes

½ taza de alguna pasta fina cocida
1 cucharada de agua
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
4 claras de huevos grandes
3 huevos grandes
Aceite (para engrasar)
2 tazas de tiritas de pimiento rojo
1 taza de rodajas de cebolla
2 dientes de ajo picaditos
½ taza de queso rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. En un tazón mediano combina el agua, la sal, la pimienta, las claras y los huevos. Bate vigorosamente.

Engrasa un recipiente refractario de 25 cm y ponlo a calentar a fuego moderado. Añade los pimientos rojos, la cebolla y el ajo. Saltea por 5 minutos. Agrégale la pasta fina cocida y los huevos y mezcla cuidadosamente. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Baja del fuego y rocía con el queso rallado. Hornea a 180ºC por 10 minutos hasta que esté hecha la frittata. Deja reposar por 5 minutos antes de servir.