Pan de calabaza, naranja y arándanos

Me gustaría que preparásemos hoy un desayuno tradicional, digno de nuestras abuelas: pan de calabaza, naranja y arándanos. Su delicioso sabor y textura lo hacen ideal para agasajar a cualquier huésped que tengamos en casa. Si lo hacemos acompañar de mantequilla o una mermelada de naranja, los resultados serán extraordinarios. No es difícil, veamos las indicaciones.

Ingredientes

• 1 taza de arándanos frescos troceaditos
• 1 ½ taza de harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de corteza de naranja
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de clavos de olor molidos
• ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1 taza de puré de calabaza
• ¼ taza de jugo de naranja
• 1 taza de nueces troceaditas (opcional)

Preparación

En un tazón grande mezcla bien harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, corteza de naranja, canela, jengibre y clavos de olor.

En un recipiente aparte combina la mantequilla y el azúcar hasta que luzca claro y esponjoso (de 2 a 3 minutos). Agrega los huevos uno a uno y bate cada vez que lo hagas.

Añade la vainilla, la calabaza y el jugo de naranja y continúa batiendo.

A baja velocidad, súmale a esta crema el preparado de harina y mezcla uniformemente. Vierte los arándanos y las nueces (opcionales estas últimas).

Coloca la masa en un molde ligeramente engrasado y hornea por 55-65 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco.

Remueve del horno y deja refrescar en una rejilla por 10 minutos.

Sirve caliente acompañado de mantequilla o algún tipo de jalea. Sugiero la mermelada de naranja, combina con el pan y le da un toque muy especial.

Sabroso, ¿no?

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