Sopa griega de limón y orzo

El plato que te proponemos hoy: sopa griega de limón y orzo, es una receta muy especial que puede incluirse en la categoría de las comidas saludables. Cada pueblo tiene una manera especial de hacer las sopas de pollo. Ponemos a tu consideración la variante mediterránea.

Ingredientes

8 tazas de caldo de pollo
3 o 4 tiritas de corteza de limón
Zumo de 3 limones
1 hoja de laurel
Pizca de azafrán
1 taza de orzo
4 huevos grandes
2-3 gotas de salsa Tabasco
Sal y pimienta fresca
Cebollinos frescos troceados

Preparación

En una cacerola grande pon a hervir el caldo de pollo, la corteza de limón, la hojita de laurel y el azafrán. Agrega el orzo y deja que hierva durante 5 minutos. Cubre y retira del fuego, dejando el orzo en remojo por 5 minutos (extrae la corteza de limón y la hojita de laurel).

Bate las claras en un tazón hasta formar picos medianos. Añade las yemas y el zumo de limón mientras bates continuamente. Cuando el orzo esté listo, extrae 2 tazas de caldo y agrégaselas a la mezcla anterior, aún batiendo.

Añade la mezcla a la sopa y remueve bien. Sirve caliente adornando con cebollino troceadito.