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Macarrones con queso, chile y jamón a la parrilla

Me encantan los macarrones en todas sus variantes, pero hoy les mostraré un modo de prepararlos especial: macarrones con queso, chile y jamón a la parrilla. Especiadas con pimiento chile y combinadas con jamón, estas pastas resultan exquisitas para cualquier paladar exigente. Te invito a intentarlo.

Ingredientes

4 pimientos chile medianos
1 bistec de jamón
6 cebollinos
Aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina
1 taza de leche
4 tazas de queso Monterey Jack rallado
¼ taza de queso blanco cheddar
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal (al gusto)
Pimienta blanca (al gusto)
¾ libra de macarrones
½ taza de migas de pan
½ cucharadita de pimienta de Cayena
½ cucharadita de mostaza en polvo

Preparación

Cubre los pimientos chile, los cebollinos y el jamón con aceite de oliva. Colócalos en la parrilla de carbón (aproximadamente 180º C). Ásalos por 10 minutos rotando los pimientos cada 3 o 4 minutos.

Cuando todo esté bien requemado, se retiran del fuego y se le quita la piel a los pimientos. Entonces se pica todo en trozos pequeños.

Entonces se prepara la salsa de queso. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando comience a crepitar, agrega la harina y remueve hasta formar una pasta. Cocina por 3 o 4 minutos hasta que tome color dorado. Revuelve con frecuencia.

Añade la leche y remueve para evitar que se formen grumos. Sube un poco el fuego. Agrega 3 tazas del queso Monterey Jack (reserva una taza para luego), el cheddar, todo el parmesano, la sal, la mostaza, la pimienta de Cayena y la pimienta blanca.

Cuando el queso se derrita en la salsa y comience a hervir, baja el fuego y cocina por 4 o 5 minutos. Retira la salsa y reserva.

Ahora prepara los macarrones como indica el paquete y escúrrelos. Vierte la salsa de queso en un molde de aluminio engrasado y luego pon los macarrones. Mezcla allí los trocitos de pimiento, cebollino y jamón. Rocía la parte superior con las migas de pan y con el queso reservado.

Prepara la parrilla a 180º C y coloca el molde tan cerca del calor como sea posible. Después de media hora de cocción estará listo para la cena este delicioso plato de macarrones con queso.