Cuajada de limón

Los postres a base de cítricos son muy populares, especialmente en la estación de verano. Hoy vamos a preparar una receta bien simple pero que te va a encantar: cuajada de limón. No solo la recomiendo por sus altos valores nutritivos, sino porque es muy fácil de hacer y su exquisito sabor le dará un toque dulce y distintivo a la cena.

Ingredientes

6 huevos
2/3 taza de azúcar
Corteza rallada de dos limones
1 taza de jugo de limón
1 ½ barra de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
1 cucharadita de vainilla
Arándanos (para adornar)

Preparación

En una cacerola mediana mezcla los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener un color claro. Agrega el jugo de limón y la mantequilla. Cocina a fuego moderado removiendo mientras esta última se derrite.

Continúa batiendo sin cesar hasta que la mezcla espese y hierva a fuego lento unos segundos. Pasa por un colador y añade la vainilla. Espera que se refresque. Luego cubre y guarda la crema en la nevera.

Sirve bien fría en platos individuales y adorna cada uno con arándanos o cualquier otra fruta que prefieras, todas van bien con la cuajada de limón. También queda muy sabroso con frutas tropicales cortadas en daditos.