Arroz Pilaf de pollo y vegetales

No por cotidianas las comidas semanales deben ser subestimadas. Te propongo una receta para hacer también de ese horario un momento especial: arroz Pilaf de pollo y vegetales. Es un plato saludable y exquisito, con la magia y colorido que las verduras suelen prodigar. Además, bastarán 20 minutos para completar su cocción.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 400 g de filete de pollo, picados en trozos de 2 cm
• 1 cebolla finamente picada
• 2 calabacines troceados
• 1 diente de ajo machacado
• 4 tomates picados
• 1 ½ tazas de arroz
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo, bajo de sal
• 1 taza de guisantes congelados

Preparación:

Caliente el aceite en un sartén hondo a fuego moderado-alto. Agrega el pollo y cocina 2 minutos por cada lado hasta que los trozos estén dorados.

Baja la temperatura a fuego moderado y añade la cebolla, los calabacines y el ajo. Continúa la cocción por 2 o 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente blanda. Agrega el arroz, el tomate y el caldo. Sube a fuego alto y deja que llegue a hervir.

Reduce a fuego moderado-bajo. Tapa el arroz y cocina unos 6 minutos. Luego ponle los guisantes y el pollo. Vuelve a cubrir y deja que siga cocinándose durante 6 minutos más, hasta que se absorba todo el líquido. Bájalo del fogón y separa tapado por 5 minutos.

Finalmente remueve el arroz con delicadeza para que todo se mezcle. Sirve en un tazón y sazona con pimienta negra.

¿Listo para una comida semanal elegante y deliciosa?

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