Salsa de champiñones para solomillo

Este clásico de la salsa de champiñones se puede servir con todo tipo de platos de carne asada o la parrilla, incluyendo diversos cortes de carne, como solomillo. Sus ingredientes son los champiñones salteados, chalotas y sólo un toque de jerez, y a fuego lento en una base demi-glace.

Hay otra versión de la salsa de champiñones, pero es una salsa cremosa que se puede servir con platos de pollo, pollo o mariscos.

Más sobre los chalotes

Los chalotes pertenecen a la familia de las cebollas, aunque son más pequeñas. Su aspecto exterior es rojizo, su sabor es más suave y se ubica entre la cebolla y el ajo. Son ideales para hacer salsas ya que se disuelven rápidamente. Se utilizan mucho en la alta cocina.

Son aptas para ensaladas y también para acompañar carnes fuertes y pescados, también para glasearlas.

Los tiempos de la receta

En sólo 25 minutos pueden tener una deliciosa salsa de hongos.

El tiempo de preparación es de 5 minutos.
El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de champiñones rebanados
• ¼ taza de chalotes
• ¼ de taza de jerez
• 1/4 de salsa demi-glace
• Jugo de limón, al gusto

Preparación:

En una cacerola calienta la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Añade los champiñones y los chalotes y saltea hasta que los champiñones estén blandos y los chalotes estén transparentes, aproximadamente por unos 5 minutos.

Agregar el demi-glace, lleva a ebullición y baja el calor a fuego lento y reduce durante unos 10 minutos. Agrega el jerez, sazona a gusto con el jugo de limón y sirve de inmediato.

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