Delicioso pastel de papaya

La papaya, conocida como frutabomba en algunos lugares, es una fruta tropical, cuyo delicioso sabor y propiedades nos hace preferirla de manera natural; sin embargo, quizás ignoramos que también pueden hacerse maravillosas recetas con ella. Hoy les traemos una muy especial: pastel de papaya.

Esta fruta es ideal para hacer rellenos de pasteles no sólo porque es sabrosa y posee un hermoso color naranja, sino además por su alto contenido en vitaminas y antioxidantes. Con esta receta podrás degustar un plato exquisito y muy nutritivo.

Necesitarás algunos ingredientes y un poquito de paciencia para realizar todos los pasos, pero no son realmente difíciles y te garantizamos que al final obtendrás un postre de primera.

Ingredientes:

Para el pastel

• 1 papaya madura (que no sea pequeña)
• 1 masa de pastel
• 1 lata de leche condensada
• 3 tazas de crema batida
• 2 cucharaditas de jugo de limón

Para la masa de pastel

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• 1 taza de mantequilla (bien fría) cortada en cubitos de media pulgada.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 6 a 8 cucharaditas de agua fría

Preparación:

Lo primero que haremos es preparar la masa para el pastel. Mezcla la harina, la sal y el azúcar en un recipiente. Puedes emplear una mezcladora eléctrica o puedes hacerlo manualmente. Añade la mantequilla y continúa mezclando lentamente. Luego ve sumando el agua poco a poco, una cucharadita por vez, hasta que se forme una masa compacta, no demasiado homogénea.

Toma esta pasta y con tus manos dale forma de torta. Recuerda no amasar mucho porque se pone correosa. Luego colócala en una bolsa plástica y refrigérala aproximadamente durante una hora.

Es el momento de poner la torta sobre una superficie plana y estirarla con un rodillo. Para facilitar el trabajo, recomendamos que se ponga la torta entre dos hojas de nylon y hacer correr el rodillo hasta que se forme una masa circular plana de 12 pulgadas de diámetro por 1/8 de pulgada de altura.

Ahora puedes quitar el nylon de la cara superior de la masa y con mucha delicadeza voltearla, colocándola en un molde de 9 pulgadas. A su vez retira el otro nylon que, al girar la masa, ha quedado encima de ella. Con los dedos presiona la masa contra el molde, para que se ajuste a sus caras, y recorta lo que quede sobrante en los bordes. Pon el molde en la nevera por media hora hasta que esté totalmente frío.

Precalienta el horno a 180°C. Cuando la masa esté bien fría, cúbrela con papel de aluminio y ponla a hornear por 20 minutos. Retírala y haz pequeños agujeros en el fondo de la masa con un tenedor. Vuelve a colocar la masa en el horno, descubierta, durante 10 minutos adicionales.

Ahora vamos a preparar el relleno. Es muy sencillo: basta con pelar, cortar en trozos y quitarle las semillas a la papaya. Luego la mezclas con la leche condensada, el juego de limón y la crema en una licuadora hasta que se forme una pasta homogénea.

Al rellenar la masa del pastel, este ya no debe estar caliente. Coloca la mezcla en el centro del molde y luego guárdalo en el frío por 6 horas para que el relleno cuaje.

Recuerda sacar el pastel de la nevera 10 minutos antes de servirlo. Este lucirá mejor si encima colocamos una capa de crema batida fría. Te aseguro que será del agrado de toda la familia, especialmente de los niños. ¡No te lo pierdas!

Te recomendamos preparar también un excelente batido de papaya y jengibre y una ensalada de papaya.