Brazo de gitano de chocolate

También se lo conoce como pionono y como simple arrollado, pero lo que es universal acerca de este postre es el deleite inmediato que causa en quien lo consume. Es delicado, de textura esponjosa y dulce y además no es un simple bocado, sino que sacia por completo las ganas de comer algo dulce. Es un riquísimo brazo de gitano de chocolate.

Aunque este nombre es muy metafórico es cierto que a muchos puede causarle impresión, pero les aseguro que se trata solo de un inocente pero exquisito plato dulce.

Si quieres prepararlo de postre para la cena o el almuerzo, o reservar la idea para una ocasión especial, aquí tienes la receta.

Ingredientes:

• 235g de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 a 3 cucharadas de cocoa
• 125g de grasa vacuna desmenuzada
• 6 a 8 cucharadas de agua
• Cantidad necesaria de chocolate untable
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

Preparación:

Precalienta el horno a fuego medio, y cubre una asadera con papel manteca.

Mezcla en un recipiente la harina, la sal, el azúcar y la cocoa.

Vierte encima la grasa semi derretida y añade de a poco las cucharadas de agua mientras mezclas bien. Deja de añadir agua cuando se forme una masa suave sin llegar a volverse pegajosa.

Estira la masa en una mesa enharinada hasta que forme un rectángulo de 20 por 30 centímetros. Píntala con el chocolate untable y deja libre un borde alrededor de 1 o 2 centímetros.

Mezcla el huevo con la leche y pinta con este líquido ese borde de 1 o 2 centímetros.

Enrolla la masa hasta formar un arrollado y presiona el borde final para que quede bien adherido a la masa.

Deposítalo en la asadera con papel manteca y asegúrate de que el borde final quede hacia abajo.

Si lo deseas, píntalo con la mezcla de huevo y leche y espolvoréalo con azúcar.

Hornéalo por 35 o 40 minutos, hasta que quede cocido.

¡Prueba también este exquisito brazo de gitano con crema y mermelada de fresas!