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Guiso de pescado caribeño

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Si tienes antojo de un plato con pescado, te traemos una opción original: un guiso de pescado caribeño abundante y delicioso. Se realiza rebozando y friendo el pescado previamente por lo que la textura es realmente especial y deliciosa.

Para este plato puedes usar una de varias opciones de pescado según lo que consigas en tu zona. Algunas recomendaciones son: róbalo, gallineta, lucio, salmón o caballa. ¿Vamos a la receta?

Ingredientes:

1 kilo de pescado
3/4 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1 cebolla mediana cortada en rodajas
1 tomate mediano cortado en rodajas
1/4 de ají picante o 1/4 cucharadita de salsa picante
1/2 cucharadita de mezcla de hierbas
1 cebolla de verdeo
1 o 2 tazas de aceite para freír
1/2 taza de harina
1 cucharadita de extracto de tomate
1 cucharada de ketchup
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 limón

Preparación:

Retira las aletas y extremos del pescado y córtalo en trozos de 3 a 5 centímetros. Llévalos a un bowl y vierte el jugo de limón por encima y luego enjuaga con agua. Condimenta y deja marinar durante 30 minutos. Agrega al bowl todos los ingredientes excepto el extracto de tomate, el aceite para freír, la harina, el aceite de oliva y el agua.

Para freír el pescado, calienta el aceite en una sartén, pasa los trozos de pescado por la harina para rebozarlos y cocínalos en el aceite durante 2-3 minutos por lado. Deja drenar sobre toallas de papel.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y ancha y agrégale los ingredientes que estaban en el bowl con el pescado.

Deja cocinar unos minutos, incorpora el extracto de tomate, el agua y los trozos de pescado frito. Revuelve suavemente para que los ingredientes se integren. Cocina durante 5 minutos para que la salsa se espese y retira del fuego.