Frutas maceradas en vino tinto

La maceración de frutas en vino es una práctica con un resultado sorprendente, pues la permanencia de las frutas en la mezcla líquida a base de vino crea una combinación de sabores deliciosamente natural.

Esta preparación es una buena opción de postre para aquellos con los gustos más refinados y amantes de las recetas naturales y con menos calorías que los postres tradicionales.

En este caso prepararemos frutas maceradas en vino tinto, que combina frutas en su estado natural con otras ya sometidas a un proceso de secado. El objetivo es hacer pasar los jugos de la fruta natural al sirope a base de vino. Las frutas secas con un bajo contenido de agua absorben mejor el sirope y este se combina con el alto contenido de azúcares de las frutas.

Veamos cómo puedes preparlo.

Ingredientes:

• 1/2 piña madura
• 1 1/4 de libra de frutas secas (ciruelas, higos, arándanos, albaricoques)
• 1 y 1/2 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 limón
• 3 tazas de agua

Preparación:

Pela el limón y extrae su jugo. Conserva la cáscara.

En una cacerola coloca el agua, jugo y cáscara de limón, azúcar, vino tinto y canela. Lleva al fuego lento por espacio de unos 15 minutos. ¡Ya tienes el sirope!

Pela mientras tanto la piña y córtala en pequeños trozos en forma de dados.

En un bowl mezcla la piña y el resto de las frutas con el sirope caliente.

Lo llevas a la nevera y lo enfrias como mínimo unas 8 horas.

Al servirlo lo puedes acompañar de helado de crème fraîche o queso mascarpone con un biscuit.