Recetas de la India: pollo con salsa de mantequilla

La cocina del Oriente Medio y Asia se caracteriza por sus especias y por la combinación de ingredientes que brindan un sabor único a sus recetas. Las recetas de la India, específicamente, son unos de mis favoritos, pues son capaces de transformar ingredientes muy simples en verdaderas delicias culinarias. Un ejemplo de estos platos es este pollo con salsa de mantequilla.

Este plato es uno de mis favoritos. Me gusta cocinar siempre el pollo de maneras diferentes pues esta carne de ave ofrece muchas opciones por su textura y sabor simples que permiten que no interfiera en los sabores de los ingredientes.

Este plato se sirve normalmante con Naan, pan chato de la India, o con arroz blanco.

Ingredientes:

• 1kg (2 libras) de pollo pelado, desgrasado y deshuesado
• 150ml de yogurt natural
• 50g de almendras trituradas
• 1 y 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de hojas de laurel molidas
• 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de garam masala
• 4 vainas de cardamón
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo majado
• 400g de tomates cortados bien pequeños (pueden usarse enlatados)
• 1 y 1/4 cucharaditas de sal
• 2 cebollas grandes cortadas en anillos
• 2 cucharaditas de cilantro fresco triturado
• 1/4 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 75g de mantequilla

Preparación:

En un bowl grande mezcla el yogurt con las almendras, especies secas, ajo, cardamón, jengibre y tomates.

Corta el pollo en dados e incorpóralos a la mezcla anterior.

En una sartén o cacerola grande vierte el aceite y la mantequilla; colócalo al fuego y sofríe allí las cebollas por unos 3 minutos.

Adiciona la mezcla de pollo y yogurt y continúa sofriendo por 10 minutos más.

Adiciona el cilantro y la crema, tapa y deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y los cubos de pollo estén bien blandos.

Acompaña con pan chato y con unos deliciosos sabzi tikki (tortitas de papa de la India), y disfruta así de los sabores esenciales de la India.