Tartaletas de huevo, espinaca y tocino: ¡ricas y rápidas!

Tanto para un desayuno abundante y proteico como para un almuerzo de mitad de semana, estas tartaletas de huevo, espinaca y tocino son deliciosas y satisfactorias. La masa contiene harina integral, lo cual las hace más saludables y nutritivas.

Acompañadas de una ensalada, estas tartaletas deliciosas se transformarán en uno de tus almuerzos favoritos. ¡No te las pierdas!

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 3/4 taza de harina blanca
• 125g de mantequilla
• 2 a 3 cucharadas de agua helada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla colorada, picada
• 5 tiras de tocino, picadas
• 80g de hojas pequeñas de espinaca, sin los tallos
• 1/4 taza de crema
• 4 huevos
• 1 yema, batida
• Sal y pimienta

Preparación:

Procesa las harinas y la mantequilla cortada en trocitos en una procesadora, hasta que la mezcla asemeje migajas.

Agrega 2 cucharadas de agua helada y procesa hasta que se forme la masa, agregando más agua si hace falta.

Lleva la masa a una superficie enharinada y amasa durante 1 minuto o hasta que su textura esté suave. Envuelve en papel film y refrigera durante 15 minutos para que adquiera firmeza.

Precalienta el horno a temperatura media (190°) y forrar 2 placas para horno grandes con papel manteca para horno.

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio. Agrega la cebolla y el tocino. Cocina revolviendo durante 4 o 5 minutos.

Agrega la espinaca; cocina 1 minuto más y quita del fuego. Agrega entonces la crema y condimenta con sal y pimienta.

Divide la masa en 4 porciones iguales. Estira con palo de amasar cada porción entre 2 láminas de papel manteca hasta obtener un círculo de 18 centímetros de diámetro. Coloca los círculos en las bandejas y, en el centro de cada uno, la mezcla de tocino, dejando libre un borde de 2 cm. Haz un repulgue en los bordes dejando la mitad del relleno expuesto.

Rompe 1 huevo sobre cada tartaleta. En una taza mezcla la yema y 1 cucharada de agua helada, y pincela la masa de las tartaletas con esta mezcla.

Hornea durante 20 minutos o hasta que los huevos estén cocidos. Condimenta con pimienta.

Te recomendamos servir estas deliciosas tartaletas de huevo, espinaca y tocino con una ensalada caliente de espinacas y albahaca.