Espárragos con salsa holandesa

En esta oportunidad te proponemos convertir algunos espárragos en un maravillos plato. Para eso los presentaremos junto a una deliciosa salsa holandesa, preparada a base de mantequilla, huevos y limón.

Los espárragos los cocinaremos al vapor para conservar su sabor y sus nutrientes. Si te interesa este plato elegante y diferente anota ya mismo la receta de espárragos con salsa holandesa.

Ingredientes:

• 450 gramos de espárragos
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta de cayena

Preparación:

Quita los extremos de los espárragos que estén duros. Luego, prepara una sartén grande con unos 2 cm de agua y una rejilla para cocinar al vapor.

Ahora prepara la salsa holandesa. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloca las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora. Mezcla los huevos durante unos 20-30 segundos a velocidad media (tienen que adquirir un color más claro). Luego baja la velocidad y llovizna la mantequilla caliente. Mezcla durante unos segundos hasta que todo esté bien incorporado.

Agrega más sal o jugo de limón a la salsa si es necesario. Mientras que los espárragos se cocinan, mantén la salsa caliente.

Lleva el agua de la sartén a hervir. Coloca los espárragos en la rejilla. Cubre y cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que estén tiernos (pero aún crujientes).

Cuando estén listos transfiere a una fuente y vierte la salsa holandesa sobre ellos. Lleva a la mesa, ¡y disfruta!