Nutritivos garbanzos con melaza de granada

Cuando nos iniciamos en el maravilloso mundo del arte culinario, no sólo debemos guiarnos por los sabores, colores y aromas más cautivadores, ni por el abanico de posibilidades que nos ofrecen las recetas más seductoras, es imperativo elegir y crear opciones saludables, de esas que aumenten y protegen nuestra calidad de vida.

Buscando una receta deliciosa y altamente nutritiva, que encaje con esta premisa, me encontré con este provocativo platillo llamado "garbanzos con melaza de Granada”.

Se trata de una poderosa combinación que reúne todo el poder de una de las leguminosas más conocidas, las cuales puedes disfrutar tanto en su versión cocida, tostada, frita y procesada, que es rica en proteínas, ácidos oleicos y carente del temido colesterol; y a su vez, los beneficios de un sabroso fruto, que te ofrece antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, zinc y vitaminas B, C y D. Sencillamente un platillo súperpoderoso. Veamos cómo se prepara.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picado en rodajas finas
• 450gr de garbanzos cocidos o 2 latas de garbanzos (400g) enjuagados y escurridos
• 3 cucharadas de melaza de granada
• 200ml de agua fría
• Alrededor de 60 hebras de azafrán en 4 cucharadas de agua hirviendo
• 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Semillas de una granada
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Primero, coloca una cacerola grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Cuando el agua esté lo suficientemente caliente, sin haber llegado a humear, añade el ajo y fríelo hasta que adquiera un color marrón nuez.

Luego, agrega los garbanzos, la melaza de granada, el agua y la infusión de azafrán y cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, adiciona el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalmente, sírvelo con las semillas de granada espolvoreadas. Puedes acompañarlo con pescado.