Risotto al horno con tocino y tomates

¿Quién no disfruta un buen risotto, esa cremosa preparación de arroz? Es cierto que lograr un buen risotto lleva práctica y atención constante. Si se te antoja este platillo y buscas un modo más sencillo de prepararlo, te proponemos este risotto al horno con tocino y tomates. Prácticamente se preparará solo en el horno sin necesidad de preocuparte de que se pegue, y el aporte de tocino y tomatillos cherry le aportará un sabor especial. ¿Vamos a la receta?

Ingredientes:

• 250 grs de tocino ahumado, cortado en pequeños trozos
• 1 cebolla, picada
• 25 grs de mantequilla
• 300 grs de arroz para risotto
• Medio vaso de vino blanco (opcional)
• 150 grs de tomates cherry, cortados a la mitad
• 700 ml de caldo de gallina
• 50 grs de queso parmesano rallado
• Recipiente para horno con tapa

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180º). Freír el tocino en una bandeja o platillo para horno durante 3-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Agregar la cebolla y la mantequilla y cocinar 3-4 minutos. Incorporar el arroz y mezclar bien. Verter el vino y cocinar 2 minutos para que se absorba.

Incorporar los tomates cherry y el caldo bien caliente, revolver el arroz, tapar bien el recipiente y hornear durante 18 minutos, hasta que esté apenas cocinado. Incorporar el queso parmesano rallado y servir.

¡Prueba este risotto rápido al horno y verás cómo no te decepcionarás!