Ensalada de macarrones fría

Las ensaladas suelen ser meros acompañantes de las comidas, pero en los días de mucho calor o cuando queremos comer algo fresco y fácil de preparar, pueden convertirse en un plato principal en sí mismas, sobre todo cuando son completas como esta rica y suculenta ensalada de macarrones con anchoas, tomates y alcaparras.

Ingredientes

• 350 gramos de macarrones
• 2 tomates
• 1 lata pequeña de anchoas
• 1 lata pequeña de alcaparras
• 50 gramos de queso mozzarella
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Primero, cocina los macarrones en agua y sal a gusto, con el tiempo de cocción que indica el envase. Escúrrelos con un colador de cocina y déjalos enfriar en una ensaladera.

Aparte, corta el queso en cuadraditos.

Corta también las anchoas en trozos pequeños.

Troza los tomates en cubos medianos.

Sazona los macarrones con sal, pimienta, aceite y orégano a gusto. Incorpora luego la mozzarella, los tomates, las anchoas y las alcaparras. Añade un poco más de orégano y de aceite de oliva, y mezcla bien.

Si lo deseas, puedes incorporarle jugo de limón o vinagre a tu ensalada.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de macarrones bien fresca y sana.

¡Y recuerda que los macarrones se sirven fríos!

Seguramente quieras acompañar esta receta con un delicioso jugo de frutillas. Y de postre, para concluir con un plato liviano y fresco, puedes disfrutar de una ensalada de frutas especial.

¡Buen apetito! Seguro que muy pronto te traeremos nuevos videos exclusivos de ElGranChef ;)