Sopa de zanahoria al curry: sabores y colores

Es cierto que hay muchos "Mafalda" por el mundo, que no quieren ni oír hablar de la sopa. Pero también hay muchos "Guille" en la vida, que no sacian su sed de sopa y que se deleitan en los vapores aromáticos y los sabores de este hirviente plato.

Para ellos, una receta más para su colección de sopas: sopa de zanahoria al curry.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1kg de zanahorias picadas
• 4 tazas de caldo de verdura
• A gusto, agua y queso rallado

Preparación:

Dentro de una olla mediana, salta la cebolla en el aceite caliente. Cuando esté translúcida, añádele el curry, revuelve bien, y añade las zanahorias picadas. Continúa revolviendo y cuando la zanahoria este un poco dorada y blanda, añade el caldo. Cocina todo a fuego medio y deja hervir hasta que las zanahorias queden blandas.

Vierte todo en una licuadora o procesadora, y luego vuelve a calentar un poco más la mezcla en una olla. Si deseas una sustancia más líquida y diluida, agrega agua (más o menos 2 tazas). Sirve bien caliente y con queso rallado. ¡Una sopa digna de tentar a los más Mafalda!