Imperdible ensalada de frutos rojos

Nada más rico, nutritivo y saludable que una rica ensalada, y mucho mejor si se trata de una ensalada de frutas. Estas, además de ser muy frescas y prácticas de preparar, pueden convertirse en esos gustitos dulceros que nos podemos permitir más de una vez sin los molestos remordimientos. Así que, ¿por qué no te animas hoy a preparar uno de estos postres con nosotros?

Esta vez vamos a descartar las tradicionales recetas que adicionan varios tipos de frutas y nos vamos a centrar en frutos de tonalidades rojizas, marinados en brandy y jengibre. ¡Una delicia imperdible!

Ingredientes:

• 425 g de cerezas negras deshuesadas enlatadas
• 2 a 3 cm de jengibre fresco pelado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 3 cucharaditas de coñac
• rebanadas de sandía de 3 x 2 cm
• Fresas
• ½ granada (opcional)
• 200 g de yogur natural de vainilla

Preparación:

Primero, toma las cerezas, retira el almíbar y viértelo en una cacerola pequeña. Luego, corta el jengibre en tiritas finas y añádelas también a la cacerola, junto con el azúcar morena. Mueve lenta pero constantemente todo, hasta que la mezcla llegue a punto de ebullición. Una vez logrado, reduce el fuego y cocina de unos 2 a 3 minutos, hasta que el preparado obtenga una consistencia como de “jarabe”. Cuando esto suceda, agrega el brandy y las cerezas que habías separado previamente. Deja todo enfriar.

Mientras tanto, trabajaremos con la fruta. Toma la sandía y quítale la corteza, córtala posteriormente en trocitos pequeños. Después, procede con las fresas, estas deberán quedar trozadas en cuartos. Si has decidido agregar granada, deberás retirar las semillas primero.

Finalmente, con todo listo, empezarás a colocar la fruta en un plato y verterás sobre ellas la mezcla preparada previamente y el yogurt. Para decorar, puedes espolvorear las semillas de la granada. Si no deseas utilizar yogurt, puedes reemplazarlo por crema.